安顺物产丰富，人文荟萃，历史文化悠久，孕育了丰富而独特的饮食文化。为了让大家更加了解安顺，下面小编整理一下安顺的饮食文化。欢迎阅读！
安顺的土特产
快餐
老州鸡辣椒，苏辣椒
刀削面、干鸡粉、海绵蛋糕粉、五仁高宠、裹卷、脆皮包子、豆腐丸子、小锅凉粉、白糖饺子、水晶凉粉、羊肉串、腊肉和血豆腐、荞麦凉粉、安久等。
工艺品
布依族地毯、地板面具、石雕木雕、安顺三岛、安顺蜡染等。
安顺的地方特产
辣椒，九州鸡：辣椒，九州鸡，是一道美味。主要原料是旧州镇土鸡、旧州镇干辣椒、盐、胡椒、甜酒(糯米发酵产生的液体)和菜籽油。鸡肉辣椒最初是明太祖从北方转移到南方时军队携带的食物。距今已有600多年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的顶级美味。是居家、旅游、携带、馈赠亲友的佳品。
娃娃鱼：娃娃鱼是国家保护动物，娃娃鱼是安顺著名特产之一。也属于陕菜。菜很好吃。作为一条高档河鲜。这种蔬菜汤清香鲜嫩，营养丰富，含有优质氨基酸和优质蛋白质。以优质娃娃鱼为主料，被称为“淡水人参”；南方城市配燕窝、鱼翅、鲍鱼，营养价值极高。
镇宁波波糖：镇宁波波糖是地理标志保护产品。产地为贵州省安顺市镇宁布依族苗族自治县城关镇、大山乡、丁琪镇，下辖三个乡镇。镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自治县特有的民族传统食品，始于清朝咸丰年间。它是由糯米焦糖和去皮油炸芝麻粉为主要原料精心加工而成。味甘，易化，故又称“落口酥”。
特点：镇宁波波糖香、甜、脆，色泽麦黄。芝麻的香味久久留在你的口中。博糖是焦糖做的，甜甜的，容易消化。在麦芽糖酶的作用下可以转变成葡萄糖，直接进入血液。很有营养，加上芝麻粉，更甜更脆，入口即化。是一种适合老朋友的食物。
碗耳糕：碗耳糕又称“娃娃糕”，是汉族的特色糕点。形似小茶碗，由“碗耳糖”制成，所以小孩子很喜欢吃，故名。耳糕已经有100多年的历史了。是贵阳的传统名小吃。呈金黄色(也有白色)，有弹性，大，蓬松，香，甜，用甜酒微发酵。非常好吃。制作方法是将大米浸泡，洗净，磨浆，过滤，然后发酵，加入一些熟芡实，在红池中液化，过滤，与打好的米浆混合，加碱，拌匀，蒸成熟饼。
花江狗肉：花江狗肉源于贵州省关岭县花江镇，其烹饪工艺要求较高。传说狗给布依族带来了粮食种子，一直受到布依族的尊敬。布依族以前不吃狗肉，但这个禁忌后来被打破了。如今布依族在传统节日“六月六”一定要用狗肉招待贵客，尤其是年轻人聚会或大型宴会，绝对少不了狗肉酸败。花江狗肉对烹饪技术要求很高。宰杀，焯水，拔毛，去骨，把皮烤成嫩黄色，用特制的砂锅，炖上草药，使汤鲜嫩可口，肉嫩纯正，加上特制的蘸水(蘸水的调料有几十种)，真是美味独特。
寒地紫金牛根：紫金牛根又名鱼腥草，气味特殊，营养价值高；它含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，还有甲基正壬酮、脂肪酸和月桂烯。可入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的作用。成分：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。可用于肺脓肿、脓液、肺热咳嗽、热疮、湿热淋证。具有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰的作用。根据近年来的研究，本品煎剂、散剂、注射剂对肝出血有较好的止血作用，值得进一步研究。根据中医临床经验，对肺脓肿、痈肿等化脓性炎症有效。嚼根可以缓解冠心病心绞痛。
篮球鸽子蛋：是以竹荪为原料烹制的多种菜肴和汤类中的极品。
安顺碎面包包：馒头软嫩咸鲜香，因有层次感而被称为碎面包。是安顺有名的小吃。
鸡罐头：鸡罐头起源于清末，因用锅状瓦罐蒸而得名。鸡肉罐头的选料、用料、制作工艺都很讲究，风味独特，深受各国客人的好评。它已成为安顺汉族的一道名菜，也是宴席桌上常见的汤菜。
配料：鸡肉是嫩的，美味的，有营养的，滋补的。鸡肉中蛋白质含量很高，消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医还认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
天马鸽：传说古时候，有一对父子，住在山里种地。父亲因为头晕躺在床上。一天，儿子上山放羊，听到树上斑鸠的叫声。他爬上树，抓住了两只小斑鸠。突然，狂风骤起，飞沙走石遮天蔽日，树木四处摇曳，只有天麻和小草纹丝不动。牧童挖了些天麻，和斑鸠一起煮给父亲吃。第二天，父亲头晕症状大有好转，儿子上山挖天麻，没找到斑鸠，就取鸽子代替。做饭后，他的头晕很快就好了。天麻鸳鸯鸽是汉族的药膳。这道菜是以天麻和鸽子为主要原料，切成小块，用干净的鸽子蒸熟，再加入鸡绒球、嫩豌豆苗和调料做成的一道菜的名字。因形似鸳鸯戏水而得名，具有汤色清亮，色泽淡雅，肉质鲜嫩爽口的特点。将天麻放入碗中，加少许水，笼蒸，切块。鸡胸肉打成肉末，肥肉切成粉，用蒸天麻汁和姜汁搅拌，加入天麻粉、鸡蛋清、精盐3g、味精1g、胡椒粉1g、湿淀粉搅拌成馅。将鸽子宰杀，去除背部内脏，放入汤碗中焯水，加入鸡汤、盐、葱、姜，笼蒸，加入味精、胡椒粉。将豌豆尖放入另一个汤碗中，加入鸽子，倒入原汤中。将炒锅放在小火上，清水烧开，将肉挤成丸子，放在炒锅里煮熟，捞出放在鸽子周围。
烧烤猪：贵州桂香猪。香猪是苗族人民长期驯化、精心培育的珍贵品种。具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、香而不腻的特点。是中国特有的地方良种。桂竹烤猪
安顺酸笋鸡：鸡是普通的鸡，不一定是贵州本地的。炒法也是常见的炒法，没有炖、炒那么复杂。只是小心不要煎得太硬。所以风味取决于酸笋。从贵州各地运来的又长又细的酸笋起到了土生土长的作用。它们不仅嫩脆，而且有一种特殊的酸味。和柠檬的酸味相比，他们其实很温和，最多是微微咂咂嘴。贵州村民尝了会觉得很亲切。
安顺地方饮食文化知识
中国以其幅员辽阔、民族众多和物产丰富而闻名于世。由于历史、民族环境、风俗习惯等诸多因素。不同的地方形成了不同的食物口味和烹饪技巧。这就积累成了具有地方特色的地方菜。有著名的京菜、鲁菜、粤菜、川菜等各具特色的菜系，同时还有各具特色的地方菜系——地方菜。无论大小，简约庄重，创新多彩，典雅清新，还是奔放不羁，都各有不同的风格和品味。然而就是这道地方菜，却被古往今来众多知味知味的文人墨客所青睐。诗歌或散文，赞美你所知道和看到的当地美食。如杜甫的诗：“我爱岷山山药，路漫漫其修远兮”；苏石云：“烂煮鹅鸭是一个釜，煮豆是奶油酥”；陆游：“这和还吴的味道一样。就像把米还给小米，把鱼还给干货一样”；李渊的诗说：“不需要玉豆金水。你可以捐这个好吃的。”可见，地方美食是一种广受人们喜爱的美食。
安顺特殊的地理位置和历史原因，以及几次大的移民活动，带来了饮食文化的多样性。但经过数百年的融合、创新和积累，形成了不同于徽菜、江苏菜、川菜、湘菜的地方特色菜。其特点如下：1 .不怕油腻重油。安顺人的口味，喜欢多放油，一碟红油油亮，热气不升。看起来很耀眼，吃起来很清爽。急于吃这种食物的人往往会上当。为了让油和菜的香味相得益彰，做菜也喜欢用火炼猪油。虽然不是身体健康，但是味道更好。2。辣不辣？俗话说湖南人不怕辣，四川人不怕辣。安顺人怕辣吗？“怕不辣”这句话道出了安顺人喜欢吃辣的道理。菜不辣开胃，小吃不辣开胃。就像一只老少皆宜的辣子鸡，味道鲜美，辣到让人大汗淋漓，提神醒脑。为什么会这样呢？安顺地处峰林峡谷，雨水充沛，湿气重。吃辣椒不仅能刺激食欲，还能祛湿散寒。这应该是因为“医食合一”吧！而且安顺人的口味和四川人完全不一样，就是用辣椒。安顺用的辣椒不多，所以保留了江淮美食的遗风。3.它是酸的但不咸。城里人和乡下人都喜欢做酸菜。或冷或炒，风味独特。增加食欲。比如杭帮菜里有名的东坡肉，就是猪肘子。安顺的做法是炒菜时加酸菜，取名“酸菜肘子”。吃起来油而不腻，口感微酸，别有一番风味。4.你喜欢的不甜。安顺不产糖，但周边省份都是产糖大省。更何况明代贵州开发后，安顺居住着大量的江南人，商贾云集，所以口味应该偏向江淮，江淮重糖，但菜系中很少用糖。上海南京人喜欢的“毛蛋”。安顺把没有孵出小鸭的鸭蛋称为“少蛋”，但它是安顺当地的一道名菜。怎么吃比吃“毛蛋”更有讲究。麻辣烫的异味非同一般，上酒下饭，令人发指。你相信吗？来试试吧，真的是a:好！精彩！绝对的！(安顺地方菜种类：凉菜、热菜、汤)
