每一种饮食文化都有自己的历史，饮食的存在证明了历史的沧桑。为了让大家更深入的了解中国的饮食文化，下面小编就和大家分享一下饮食文化知识的试题，供大家阅读！
饮食文化知识问答
一、单项选择题(本大题共20个分题，每个分题1分，共20分)
1.区分不同饮食风味流派的重要标志是(A)
A.品味b .地域c .生产者d .消费者
2.下列名茶中，乌龙茶是(C)
A.祁门红茶b .滇红c .武夷大红袍d .湖南红茶
3.《周礼天官冢宰》中记载有专门负责周王及其皇后、王侯餐饮生活的部门和人员，如(C)，负责皇家餐饮。
A.横人，乙邱人，丙厨师，丁老婆
4.唐代陆羽善品茶，书《茶经》，被后人尊为(D)。
A.茶人b .茶神c .茶仙d .茶圣
5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于(C)
A.广东风味b .安徽风味c .福建风味d .浙江风味
6.川菜由五个分支组成，即高级宴会菜、三蒸九扣菜、大众简餐、家常简餐和(b)
A.官府菜b .民间小吃c .城市菜d .寺庙菜
7.在明清时期的文人宴会上，用来检验文人学识和机敏程度的饮酒顺序是(D)
A.顺序扔水壶b .八仙顺序c .顺序错开d .顺序写四书
8.在西周，酿造过程中发酵的五个阶段被称为(A)
A.五，七，三，三，六，五。
9.中国的啤酒最早出现在(B)
A.明朝b .清朝c .民国d .新中国成立后
10.具有“银条、螺线、浑身长毛”特点，享有“一嫩三鲜”美誉的茶叶是指(B)
A.龙井茶b .碧螺春c .太平猴魁d .白浩银针
11.中国素有“茶兴于唐，茶兴于宋”的说法。宋徽宗致力于研究和阐述，并写道(C)
A.b . 《茶典》 c . 《茶谱》d . 《大观茶论》
12.在用餐的过程中，人们一般会慎重考虑，慎重选择，谨慎行事。对食物消费的决策需要相对较长的时间，对服务的要求也相当高(C)。
A.血腥的消费者b .沮丧的消费者c .肮脏的消费者d .勇敢的消费者
13.饮食消费文化最突出的特点是它既有经济功能又有(b)
A.政治功能b .社会功能c .宗教功能d .艺术功能
14.“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合。这是关于满汉全席的最早的食物清单记录，见于(A)。
A.《品茶要录》
15.首先，开发“红楼菜”和品牌“红楼宴”是(B)
A.南京金陵饭店b .北京莱金雨轩餐厅
C.北京红楼餐厅d .扬州西苑饭店
16.西汉文学作品《扬州画坊录》描述了大量的淮扬菜，其作者是(B)
A.刘勰b .梅成c .张衡d .司马相如
17.《随息居饮食谱》这本书是宋朝(A)写的，它将佛教要求僧侣在进食前做出的五个愿景融入了儒家的理念。
A.黄庭坚b .苏东坡c .王安石d .陆游
18.清代官方饮茶有着特殊的程序和意义，不同于一般的茶道。如果主人端茶，他对客人说“请喝茶”，这表示(B)
A.尊重客人(一)
A.心脏b肝c肺d肾
20.中国正式宣布发展绿色食品是在(b)
1987年。1998年d。2002
二。填空题(这个大题有10个子题，每个子题1分，共10分)
21.在整个原始社会，我们的祖先在熟食活动中大致经历了三个阶段：火烹和_烹。
22.面塑是中国广泛流传的一种民间艺术，又称“礼包子”。它的形成源于祭祀动物的仪式，用面制品代替宰杀真牛、真羊等动物的习俗。
23.
24.在蒙古族的日常饮食中，由肉类制成的食物在蒙古语中称为“乌兰一德”，即红色食物。
25.北宋时，他写了大量的饮食诗，如0
26.南北朝时期，因为信仰佛教，禁止僧人吃一切肉类。从那时起，该国成千上万的佛教徒在会谈结束时为来宾送行。邀请客人喝茶。d .对客人不满。19.夏天，阳气最充沛，也最容易代谢。要使体内之气畅通无阻，就要重点保护万所有佛寺不吃素，国内广大信众也尽力效仿，全社会如此。
27.佛教从欲望、摄入和坚持的角度将食物分为
28.药膳有两个作用：营养和滋补。
对中国饮食文化知之甚少
风味品种
由于我国幅员辽阔，地域辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗又有差异，所以长期以来在饮食上形成了许多风味。中国一直有“南饭北吃”的说法，口味分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要是巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建四种口味。
四季不同
一年四季的饮食是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬天味道浓，夏天清淡凉爽；冬天炖煮，夏天冰镇。
注重美
中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、器的协调。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都能雕刻出各种形状，别具一格，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。
注意兴趣
中国的烹饪历来讲究味道，不仅对食物和小吃的色、香、味有严格的要求，对它们的命名、品尝方式、吃的节奏、穿插的娱乐也有一定的要求。中国菜名可以说是出神入化，雅俗共赏。菜品根据主、辅、调料、烹饪方法，以及历史故事、神话传说、名人饮食情趣和菜品形象来命名，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤程响、鸿门宴、东坡肉等。
食药结合
中国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前就有‘药食同源’、‘药食同源’的说法。利用食品原料的药用价值制作各种美味食品，达到预防和治疗某些疾病的目的。"
中和之美是中国传统文化的最高审美理想。“中也，天下之大本也；和谐的人是世界上最好的人。中立一点，天道之位好，万物养育”(《成都通览》)。055-79000有句名言“做好汤，只有咸和梅”，意思是要做好汤，关键是要调和好咸(咸)和酸(梅)的味道，这是治国的比喻。755-79000年，晏婴(齐国贤相)也和齐景公谈过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和谐是建立在不同意见协调的基础上的。因此，中国哲学家认为，天地万物都可以在“中性”状态下找到自己的位置繁衍发展。这种审美理想的基础是个人与社会、人与自然的和谐统一。这种通过调律来实现“中和之美”的思想受到了古代烹饪实践和理论的启发和影响，进而影响了人们的整个饮食生活，尤其是对于追求艺术生活和艺术人生的古代文人士大夫而言。
与“中和”相反，在烹饪中走极端并不被视为正宗。那些“太咸、太辣、太酸”的食物，会受到一些处于不正常状态的人的追捧，但从长远来看，对身体是有害的。社会和政治生活中的极端主义有其不利之处。
