江西人爱吃好吃的,很多都藏在角落里。让我们赶紧和边肖去领略一下江西南昌的饮食文化吧!
江西的特色美食
朱轼街1号炸酱面分店
推荐理由:在路上随便抓一个老南昌,问他哪里有好吃的榨江面。你马上就会得到去朱轼街的答案。找到之后,你一定会被这家丑的渣江面店吓到,里面藏着两室一厅,几张桌子,几十个小板凳,还有在楼道里排队的男女。五花肉,牛腩.这里的杂酱面可以根据你的要求随意组合,别有一番风味。一直让我不解的是,开了几十年的店,生意这么好,为什么不彻底装修扩建店面?更奇怪的是这家店只在早上和中午营业。如果你没有运气吃到你的美味,那就只能看第二天了。对了,这家店老板娘的记忆力超级佩服,简直可以和电脑媲美。她能记住几十个顾客等待的顺序,以及顾客点的不同花样的渣酱面。你可以跟老板娘自己点吃的,然后去长生殿商场逛逛惠杰再回来吃。记住,你至少要参观半个小时。
金圣大厦2号德龙老吴煨汤店
推荐理由:一碗凉面,一碗沙碗汤,是南昌人最爱的早餐。如果你在南昌早上吃牛奶面包,很可能会被老南昌人“鄙视”。南昌的冷面店随处可见,几乎满街都是。金圣大厦的龙老五煨汤店历史悠久,味道不错。冷面店有“韧、爽、鲜、滑”的特点。在一碗新鲜米粉中加入盐、辣椒酱、胡椒粉、味精等调料,拌匀后即可食用。个人认为这家店好吃的秘诀是“萝卜干”,麻辣鲜香(比普通店好),让凉面更开胃爽口。可以边吃冷面边喝新鲜爽口的肉饼汤。这种营养又美味的早餐一定会让你整个早上都精神焕发。
NO.3太平洋后面的红灯笼是煮的。
推荐理由:“老板,再给我拿一把香菜多的扇子。”南昌人都说美女,可是到了水煮店,就完全失去了美貌,脱了外套和袖子,只管吃饭。沸,一种遍布全国的小吃,在南昌发扬光大。稍加留意,随处可见沸腾店铺的身影。其中比较有名的是太平洋背面的“红灯笼煮”,煮的是粉条、海带、土豆等各种材料。在一个超大的盆子里。太热闹了,看着让人开心。在嘈杂的环境中,热乎乎香喷喷的气味四处蔓延,让食客们直呼过瘾。最让人不解的是,南昌的女人几乎都有沸腾情结。他们的口号是:没水可以吃,没水不能吃。
福州路4号的熊吉烧烤
推荐理由:南昌最好吃的烧烤在福州路。“光头”和“胖子”的烧烤前后有20到30个烧烤。去七星商务酒店旁边的一个巷子。来到一个岔路口,右边第一家就是最有名的“熊记烧烤”,据说是南昌烧烤的“鼻祖”。福州的烤牛羊肉被誉为“南昌一绝”。很便宜,一元四弦。不吃辣的人会得牙根疼。必点项目有小黄鱼、烤羊肉、烤馒头、鸡翅等。还有皮蛋粥和绿豆冰也特别好吃。如果亲朋好友来南昌,你可以对他们说:“去福州路,我请你吃宵夜”。
南浦路5号周氏龙虾螺蛳店
推荐理由:如果说北京人爱吃驴打滚,河南人独爱道口烧鸡,山西人道小面占主导,那么螺蛳和啤酒就是南昌人的宵夜“灵魂”。每次路过南浦路,看看这家叫“周氏龙虾螺”的店,就不会质疑我的话了。蜗牛、龙虾、蚌壳都是店主做的。这家店是老式的,两室一厅。环境不好,但是到了吃饭的时候,几乎没有空位。这里的蜗牛吃起来有点甜,但是很新鲜。还有,蚌壳也不得不提。很多懒人喜欢吃蚌壳。吃带牙签的蜗牛,剥了壳的龙虾,或者蚌壳,最方便。另外还有配菜,比如黄瓜,莲藕片,很好吃。每次来这里吃螺蛳,都在想这家店一年吃的螺蛳壳能不能绕南昌走好几圈。
6号万寿宫的镜子小吃店
推荐理由:南昌万寿宫被誉为上海的城隍庙。位于市中心的一盒万寿宫,是人来人往的地方。毫不夸张地说,几乎所有的“70后”都是吃着长生殿的零食长大的。在这里,各种小吃店沿街鳞次栉比。我觉得个人的“镜子”小吃店最好吃最有味道。在这里,你可以吃到各种小吃:咸鲜的糊汤、香辣的田螺和蚌壳、味道鲜美的小笼包、凉拌莲藕片、油泡或肉串、南昌人最爱吃的冷面。有炸的臭豆腐闻着香,有把油滴到炭里的羊肉串.任何人都可以在这里找到适合他们的食物。最重要的是,所有的零食都不贵,所以即使口袋里只有几块钱,也能过足嘴瘾。
7号建德观德火锅
推荐理由:一个四川朋友说南昌人吃火锅的热情有超过四川,赶上重庆的趋势。难怪灯一亮,你就在建德关火锅街。除了方言的不同,你真的以为自己是在四川和重庆,因为激情和空气中飘荡的辣味。尤其是冬天,围着灶台生火,玩得开心,那种感觉更惬意。建德的火锅店味道很正宗,其中汤底最重要。红彤彤的汤汁上盖着厚厚的一层辣椒油,让人觉得很好吃。红汤虽然油油的,但其实吃起来并不油腻,而且吃后香味四溢,让人说个不停。清汤很鲜,微甜,回味悠长。
象山路8号de煎包店
推荐理由:这家位于南昌象山南路和西湖路交叉口的锅贴店,虽然店面不大,狭窄的巷子口有几个简单的桌椅,吃的还在店后面,但是已经有20多年的历史了。来这里吃早餐的人会享用一盘煎饺和美味的咖喱汤。这里炸的饺子皮做的很好,皮很薄,咬一口就能尝到汁水。馅吃起来很好吃,看起来像煎饺,吃起来像小笼包。值得一试。
民德路9号尝尝酱油
推荐理由:民德路和花园角街交界处的公交站台后面,有一个叫“试试看”的摊位。一排平房连着三个店面,店面极小。他们两个只能坐一个小圆桌。南昌有著名的酱油菜,特色菜不多。有名的招数只有十几个,比如藜蒿炒腊肉,叉烧肉,里脊等。哪个味道真好。走吧。据说这家店已经开了很多年了,但是不搬不装修。从南昌的百万富翁到普通百姓,都喜欢光顾这家店。
蛇步亭10号豆花
推荐理由:步行街和蛇步亭巷交界处有很多小摊,那里有正宗的南昌韭菜盒子和豆腐脑。一进巷子,就会看到很多人在那里吃饭,远远就能闻到炒韭菜盒子的香味。脆而不脆的韭菜盒子配上清新爽口的豆腐花,很好吃。唯一的缺点就是离厕所近。如果觉得不舒服,最好打包,边走边吃。
南昌饮食文化的特点
1.香的
基本上每一道菜都会看到不同的辣椒:有的是鲜辣椒,有的是干辣椒,会根据菜的原味搭配不同辣度的辣椒,感觉有点像“万里都是红”。不吃辣,好像是经典的口腔秘方!
2.原味
这才是每一道菜真正的味道。保持主料的味道是每一道菜的关键。不允许弄虚作假。和其他地方的菜一样,苦糖会改变原有的味道。就像做人一样,一定要真实,做作和虚伪是绝对不允许的;所以放辣椒的时候会根据菜的原味来准备食材,这就是目的。比如夏天的苦瓜(也叫“凉瓜”),让菜变苦了,不管是做成鸡蛋苦瓜还是其他菜,菜还是苦的,吃完后嘴里会留下一股凉凉的余味;冬天还有腊肉,会蒸一部分。煮好后会散发出一股很香的味道,有点香。吃了之后会留香。有时候蒸出来的腊肉会加辣椒粉等调料炒过头,味道会比较辣。
3、煮熟
不知道的人一看就不以为然。在mainland China,谁还吃生食并不意味着生熟食物的一般概念。比如大蒜、生姜、辣椒等。经常出现在菜肴的配料中,一定要做好。我家乡的人不吃生食。一般只要是稀蒜,他们都不会吃。还有很多主料是一定要煮的。这就是地方口味的特点。在北京生活了八年,经常能看到食客吃生蒜,大葱,甚至辣椒,这绝对是萍乡看不到的奇奇怪怪的东西。
4.正品。
分量绝对真实,这是家乡菜的第一特点。从不在乎每一道菜的分量,绝对货真价实,价格实惠,这是外宾的第一感觉,也是家乡人的一大特点。记得有一次回老家请同学吃饭,不到100人民币,干掉了一大桌子好吃的。一般在消费水平稍微高一点的南昌或者长沙,也许应该是400到500人民币,更何况我到了北京也就6到800人民币。
当然还有一些小细节,因为作者离开家乡近十年,只是从家乡菜的记忆中写出来的。他不再忠于和喜欢辛辣的食物。环境在变,人也在变,对吧?不找借口,努力改变!为了自己的无奈,刚来广东深圳的时候,不习惯没有辣椒的日子,后来渐渐能离开了。也许“时间会改变一切”是对的!
江西南昌的地方饮食
南昌的赣菜口味以鲜、辣为主,《后汉书》中的《豫章记》在江西被称为“精米细菜,四面八方好味道”。初唐时,王波去王腾馆赴宴,兴奋之余,大赞江西“物华天宝,人杰地灵”。江西名菜“粉蒸肉”记载于公元0755年至79000年的清代元梅。今天的赣菜是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的,具有浓郁地方风味的“家乡菜”。
干菜的主食是大米,肉制品有猪、牛、鱼、鸡鸭鹅等。蔬菜种类很多,有植物油、茶油等植物油,也有猪板油。调味以盐和酱油为主,也用胡椒、醋、糖和桂皮。农村有冬至后酿米酒、晒冬面、杀猪腌肉、晒鱼、腌鸡、做板鸭等习惯。[28]
南昌特色小吃在南昌及周边地区很受欢迎,如油炸小品、白糖糕、唐华、张羽脆皮鸭、丽都酒、鄱阳湖银鱼、石头街麻花、瓦罐汤和拌面、牛舌、金线葫芦、榨菜饺子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大灰饼、木瓜凉粉、逸夫面、碉楼烧饼、状元饼。胡君大闸蟹、葛粉、麻辣藕片、万寿宫滚马、万寿宫糊汤、风味烤卤、鄱阳湖狮子头、三杯脚鱼、竹筒粉蒸香肠、芦蒿炒腊肉
4.潮汕地区的饮食文化有什么特点?
5.中国饮食文化礼仪
6.安徽有哪些民间饮食文化?