中国人讲究“民以食为天”，而济南是座古城，地处南北枢纽，商业发达，尤其是美食方面！至于济南，它的美食特色是什么？让我们和边肖一起来看看吧！
济南饮食文化的特色
清朝光绪年间九华楼开创的“九转大肠”使卤菜发展到了一个新的高度。闻名中外的“烤鸭”，最后的调料和吃法；大葱荷叶饼卷甜面酱完全受济南饮食风格的影响，300多年来享誉海内外。如蒲松龄著名的“拔丝菜”和“焖”、“焖”、“炒”、“煮”等高超的技艺，极大地丰富了中华美食的宝库。
此外，济南菜系对汤的使用也可以追溯到1400年前。“把牛羊的骨头打碎，煮熟，去汁；去浮终，止之而明”(《齐姚敏书》)煲汤法；后来到了清代，王世贞描述了“拔汁法”，在汤中加入虾酱，做成汤。时至今日，挂淡汤的方法：用鸡鸭猪肘熬汤，用鸡胸肉糊和鸡腿肉糊澄清，取出肉渣。这个汤有一个非常鲜的尾巴，是做菜用的原料，也是做汤菜的主料。
济南菜也受孔子“贪得无厌精食”的影响，制作精美菜肴，讲究刀工、火候、调味，对菜肴的色、香、形都有严格的要求。济南菜系经过漫长的发展过程，已有1000多个品种，风味小吃之多令人叹为观止。
草包子在泉城很有名，皮细嫩，味美多汁。创办于20世纪30年代，以其创始人张先生淳朴的笔名命名。至今已开发出以猪肉汤包为首的十余种风味，享誉海内外。
宫中炸鸡，即炒鸡，相传为清同治年间山东巡抚丁宝桢的厨师周、所创。它以油炸的又快又脆而闻名。据说这道菜有三招：油多，火大，鸡丁裹一层糊。因为鸡丁是用淀粉包裹，用旺火油炸的，所以可以煮的又快又嫩。这种方法被称为“爆炒”，是鲁菜的重要烹饪方法之一。所以现在叫“宫保鸡丁”。
九对九对大肠是清朝光绪年间九华楼首创的。据说最开始，主人招待客人，做了这道菜。客人品尝后赞叹：道教擅长炼丹，有九转仙丹之称。吃这种美味可以媲美仙丹，所以叫九转大肠。从那以后，九转大肠就成了一道受欢迎的菜。做这道菜，厨师要用料硬，用料全，调料中要用名贵中药。密集燃烧后，大肠红润光亮，肥而不腻。上面撒上香菜，又香又浓，回味无穷。
煎饼煎饼煎饼又叫青丝煎饼，是将面条擀成极细的片，细如银线，达到千余片，再擀成圆饼状，放在油中炸翻至熟。然后，把饼从中间提起，铺在盘子上，撒上青红丝和白糖。丝饼酥脆香甜，是宴席上最好的点心。
荠菜春卷春天，老济南人有做春卷的习俗，不仅饭店做卖，家庭也做。春天地里爆发荠菜的时候，全家人出去郊游摘些荠菜，做荠菜春卷，尽情品尝新鲜美味的野生荠菜。做春卷大致有三个步骤：第一，做皮；第二，陷阱；三是油炸的。制革是一项专门的技术。方法是将面团和极软的面团混合，右手握住面团，左手握住热勺，将面团团在勺底周围，也就是薄薄的饼皮。利用这种情况来消除它，然后
全荃市济南以其湖光山色和涌泉之美闻名中外。地处水陆十字路口，南有泰山，北有黄河。它资源丰富。济南历代烹饪大师利用丰富的资源和广泛使用的材料制作了各种各样的美味菜肴。满汉全席上中下824道佳肴，从瓜果蔬菜到坚果，很常见的有蒲菜、芸豆、豆腐、畜禽内脏等。经过精心调制，都成了大众化的美味佳肴。
济南风味蔬菜以其香、脆、味醇而闻名。清代美食家袁枚在描述济南的炒菜时曾说：“用油炒，用料炒，最好是极脆的。”(见元美《随园食单》)。鲁菜的调料极其纯正醇厚。咸的，注意用盐，然后开水后再用。
其口味有鲜、咸、甜、咸、辣、咸，有小酱咸、大酱咸、酱咸、五香咸之分。鲜，多以清汤、奶汤调味；其酸，食醋不吃其酸，只吃其醋味；甜甜的，重丝拉丝，蒙砂，纯甜；辣的话就用葱蒜，用葱椒绍酒，葱椒酱，胡叔面，青椒拌。辣但不烈。
济南淳朴，豪爽，好客。宴宴以丰盛著称。时至今日，饮食习俗中仍有大鱼大肉、大盘大碗的特点。比如“坝子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖全鸡”等。它的菜名就像它的人一样，听到它的名字就是真的。如“烤肘子”、“八宝鸡”、“红烧大肠”、“塌锅豆腐”等。济南菜系中鲜有华而不实的“五彩菜肴”。
饮食文化
济南是八大菜系鲁菜的发源地，历来传承有序。
济南的特色小吃
全大包：用料考究，工艺精湛，配料丰富而有特色，口感醇厚，花色品种繁多。泉大宝自1997年获得“中华名小吃”称号。
名人烤全羊：泉城“十大名吃”之一，在清末就开始出名了。选择凉山1岁青山羊，祖传秘方烤制，保持原味，色香味俱佳。
黄家烧烤：济南名吃黄家烧烤起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用果枝熏烤，味微咸。黄色烧烤有两种，瘦肉和五花肉(带猪皮)。五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。
天天炒鸡：泉城十大名吃之一。工艺精湛，风味独特。
牛奶普菜：是用济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道鲜美的普菜，配以牛奶汤烹制而成。一直被誉为济南第一汤菜。
游喧：济南传统精美风味小吃。清朝光年间，济南有一家油纺厂。洋葱香，外脆里嫩。
烧烤：穆斯林社区，纸箱厂烧烤，阿里酒吧烧烤，久事烧烤，好望角烧烤，田亮烧烤，新疆餐厅，草春堂烧烤，紫罗兰烧烤，王舍人，鑫鹏牧羊。
糖醋黄河鲤鱼：糖醋黄河鲤鱼一直被认为是山东第一名菜。
济南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的。它是用新鲜上好的小米浸泡后磨成小米糊制成的。煮的时候加入花生、豇豆、红豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料。将姜葱粉倒入炒锅，放入胡椒粉或五香面调味，加入少许香油溢出其香味。
小吃以甜煎饼、田螺、包子、锅贴、羊肉汤、烤红薯、烧烤、买卖茶叶等为特色。
