作为饮食文化现象的一部分，它不仅与每个人的生活息息相关，而且反映了一个地区的文化特征。为此，让我们和边肖一起了解下河源的饮食文化，希望对你有所帮助！
河源饮食文化的特征
传统客家菜多以肉为主，主料突出，讲究“咸、烤、肥、香、熟、老”。咸：客家菜咸，甚至有“吃客家菜必点”的说法；烧：强调趁热吃，“烧不烧”成为判断菜肴是否美味的标准之一；肥肉：一般油很重，五花肉甚至纯肥肉是最常见的肉，馅料半肥半瘦；香：炒菜时多煎、炒、炒、烧、烤、炖，最好是口香；熟：烹饪强调熟烂；陈：我们经常使用干菜和其他陈年材料，如梅子红烧肉。
河源饮食的文化特征
紫金辣椒酱
紫金辣椒酱是人们的骄傲，是驰名中外的“紫金瑰宝”之一。它创建于1771年，已有200多年的生产历史。它结合了传统的生产技术和现代科学技术。
五指毛桃
五指桃：别名薜荔、厚叶榕，《广州植物志》广东俗称“五爪龙”，又名五爪桃、五爪奶、黄芪、南七等。株型，小灌木或小乔木，全茎、皮、叶含乳液，根皮芳香。
成分：有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆素等。它自然生长在深山险要的地方，气味香甜，性质温和，香气四溢。
功效：本品具有滋阴降火、健脾开胃、益气生津、燥湿润肺、止咳化痰、强筋活络等功效。自古以来，客家人就有挖五指桃根煮鸡、猪骨、猪脚汤当养生汤的习惯。
用法：比如3-5人取2-3个两用水，用排骨或猪骨、其他肉类洗净，用明火煲汤。效果更好。应该又厚又轻。不分春夏秋冬，男女老少都可以吃！
吕万鱼干
万虎湖位于广东省东北部的河源市。因为湖区到处都是绿色而得名。湖区水域面积370平方公里，湖水水质达到国家地表水一类标准。与云南西双版纳、肇庆鼎湖山并称为北回归线沙漠带的“东方三绝”。生长在万绿湖的淡水湖因其优良的水质，尤其受到吃货们的追捧。
紫金竹贝茶
广东紫金饮料食品厂生产的竹筒茶(原名葫芦茶)，华侨称之为“神仙茶”，已有近400年的悠久历史。本品选用采自山林的10余种名贵药材，经过特殊加工，用竹壳包装成葫芦状。其性味甘甜可口。具有清热解暑、消炎散结、利尿除湿、健脾胃、降血压的作用。产品包括竹筒茶颗粒、袋装保健茶等。1989年获中国消费品博览会金奖。
河源饮食文化知识
著名的客家特产之一“东江盐焗鸡”，已有300多年的历史。据说发源于东江惠阳。当时，盐场的人们用盐腌制和烹饪鸡肉，以保持鸡肉不变质，并长期保存。如果你家里有客人，你可以随时招待他们。后来发现盐焗鸡的味道不仅不变，还很甜很好吃。有一次，当地盐商设宴，厨师用盐烤代替了惯用的腌制方法，觉得很好吃。它很快传播开来，并成为一道名为盐水鸡的名菜。
正宗的盐水鸡制作方法是将鸡肉去皮，擦干水分，用精盐擦拭鸡腔，加入葱和八角。先用涂油砂纸把鸡身包起来，再包一层素砂纸。用大火加热炒锅，用粗盐翻炒
东江以“三宝”(苦瓜、茄子、辣椒)闻名，还有一个是“东江豆腐”。据说东江做豆腐起源于中原娇子做豆腐的习惯。由于迁徙到了岭南没有迈克尔的交子，东江人想出了做豆腐的方法。东江酿豆腐的制作方法讲究，选料讲究。首先挑选嫩嫩的东江山水豆腐，豆腐切成小块。将猪肉和鱼肉剁成黄豆大小的颗粒，将虾切成细粒，在案板上细细剁成肉馅，然后将肉馅放入盆中，加入鸡蛋、洋葱等配料，搅拌、腌制几分钟形成肉馅，取每块豆腐，中间挖一个小洞，然后将每块豆腐酿入肉馅中，然后用中火在炒锅中煸炒，将酿好的豆腐一个一个煎至两面呈金黄色鱼黄色，取出后放入。一个沙锅“酿豆腐”加葱花，配以汤料，滚烫滚烫，还可以吃到出事后炸至金黄的豆腐味。
