汉唐时期是中国古代经济达到繁荣的时期，这个时候的饮食也是独一无二的！那么，汉唐饮食的内涵是什么？以下是汉唐饮食文化相关知识的整理。欢迎阅读！
汉唐饮食文化的特点
汉唐时期也是中国传统饮食逐渐发生变化的时期。东汉以后，胡床由西域传入中原。作为座椅的一种，逐渐被广泛使用。因为坐在胡床上需要两脚垂在地上，这就改变了汉族传统的跪姿。魏晋南北朝至隋唐家具的新变也达到了高潮。一方面，传统床案的高度不断提高；另一方面，新式高脚家具的种类增加了，椅子、桌子等。都已经开始使用了。目前已知的有明确纪年的椅像是在Xi唐玄宗高力士兄弟高远桂王墓的墓室壁画中发现的，年代为唐天宝十五年(756年)。在敦煌的唐代壁画中，发现了四足直立的桌子，生动地描绘了人们在桌子上切食物。到了五代，这些新出现的家具越来越定型。在《韩熙载夜宴图》可以看到桌子、椅子、屏风、大床等各种室内陈设。图中人物完全摆脱了在地板上吃饭的旧习俗。桌椅出现后，人们很自然地围坐在一张桌子前吃饭，对中原传统的吃饭方式产生了根本性的影响。
一般来说，饮食习俗是在漫长的历史发展过程中逐渐形成的，所以相对稳定。但是，任何事物都是在不断发展变化的，任何民族的饮食习俗也是如此。随着时代的变迁，总会有缓慢渐进的变化。在这里，新的食物成分和烹饪方法成为新的变量，而新变量的出现不仅与社会经济发展有关，还与对外文化交流有关。唐代饮食文化的变化充分说明了这一点。唐代最奇特的食物是“胡适”，这是汉人对西域进口食物的一种说法。胡适在汉魏时期通过丝绸之路传入中国后，在唐代达到顶峰。055-79000说“贵人食美味为胡。”唐代的湖菜种类繁多，面食种类繁多，如香、等。香香是一种油炸面饼。林慧《新唐书舆服志》说：“这种饼原是胡食，在中国有效，略作改动，所以近代也有此名。”Bi-Yi源于波斯语，一般认为是指以面粉为皮，馅料为芯，蒸或烤的一种食品。唐朝的时候，长安有很多美食店，比如蟹黄的罗比，猪肝的罗比，羊肾的罗比。胡饼是中间有肉的烧饼。卖胡饼的店铺很常见。据《一切经音义》年的记载，唐玄宗在安史之乱逃往咸阳集贤宫时，已是午时。"尚仍无食，杨以城中饼赐胡."西域的名酒及其生产方法也在唐代传入中国。据《资治通鉴玄宗纪》卷970记载，高昌的马奶葡萄及其酿造方法于唐初传入长安。唐太宗亲自酿造了八种颜色的葡萄酒，“方鑫苦烈、特味和缇昂。不仅封赏诸侯，京师始知其味”，由此产生了许多唐诗唱酒。唐代从西域传入蔗糖及其制糖技术，为中国古代饮食增添了几分甜味，其意义不亚于酿酒方法的传入。
与唐门外饮食文化的交流，一时间掀起轩然大波。在长安和洛阳，人们的物质生活有一种崇尚西域的氛围。西域的美食、风味、服饰、服饰都很美，崇洋媚外成了大趋势。当时长安有很多胡人开的酒店，胡姬陪酒，衣着光鲜，衣冠楚楚。李白等文人经常出入这些酒店，唐诗中很多诗句都提到了这些酒店和胡姬。酒楼胡和胡记已成为唐代饮食文化的一个重要特征。外来文化使者带来的本土饮食文化，如一股清流，汇成了大唐美食的海洋。正因为如此，唐代的饮食文化才能展现出比以往任何一个历史时期都更加灿烂的色彩。饮食的开放，反过来又促进了社会的开放。唐朝的长安是当时世界文化的中心。这说明一个国家可以依靠先进的物质文化和精神文化来同化异质文化，而不是被异质文化同化，文化的民族性就会不断丰富和发展。/p
汉唐饮食文化知识
随着中国大一统局面的彻底诞生，强大的汉皇室在饮食方面比秦朝走得更远。汉武帝拥有当时中国最完备的饮食管理体系。少府负责皇帝日常事务的官员中，有太官、堂官、道官，分别负责粮食、饼饵、选米。这是一个人员庞大的官僚体系。圣旨之下，有七位官员，包括负责供奉食物的官员，负责管理日常饮食的官员，负责供应食物的官员。太官和唐官各有3000名婢女，每年花在皇帝和后宫饭食上的费用高达2亿元。这笔支出相当于汉朝两万中层百姓的财产。每天的支出达54.8万元，相当于2700多石精米或9.1万多斤好肉。汉代的礼仪制度规定：天帝“饮食须有八宝之味。”它们“香甜可口，饱尝人间滋味。”
季节的变化对汉代普通百姓的生活状况影响很大。比如汉末人徐干说，“酷暑猛夏，连贵胄都觉得”身如漆，水如泉，粉扇不灵，宴戏可口。“然而，皇帝和他的后妃们把四季的饮食限制降低到了当时的最低水平。冬天皇帝可以享用葱、韭菜等蔬菜，这些蔬菜只有春天才出产，而且这些蔬菜价格不菲。太多的官员“盖房子，没日没夜地生火，等到暖和了。“炎炎夏日，皇帝和后妃都是‘冰凌总泼，寒气代叙’。
这一时期，饮食文化在中国的传播愈演愈烈。据《册府元龟》、《史记》等记载，西汉张骞出使西域时，通过丝绸之路与中亚各国开展经济文化交流。张骞等人从西域引进了葫芦、核桃、香菜、胡麻、胡萝卜、石榴等产品，也从中原向西域引进了桃、李、杏、梨、姜、茶等产品和饮食文化。今天，在前西域汉墓出土的文物中，有中原的木筷子。中国有一种传统的烧烤技术，很早就通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最后形成了当地人喜欢吃的烤肉串。
西南丝绸之路，早于西北丝绸之路，北起西南重镇成都，经云南到达中南半岛的缅甸和印度。这条丝绸之路在汉代也起到了向外界传播饮食文化的作用。例如，在东汉建武年间，汉光武帝刘秀派富博的将军马援南征交趾(今越南)。当时，大量的汉朝官兵在苏地方建城居住
与此同时，魏蔓，这个土生土长的中国人，也曾经是朝鲜的国王。此时中国的饮食文化对朝鲜的影响最深。朝鲜习惯用筷子吃饭。朝鲜人使用的烹饪材料，朝鲜人的饭菜搭配，都有明显的中国特色。即使在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“五味”“五色”。
唐代的长安是当时世界文化的中心，中国逐渐成为一个多民族的国家，为各民族饮食文化的交流融合提供了便利。西域特产首次传入内地，极大地丰富了内陆民族的饮食文化生活；与此同时，内陆少数民族的精美菜肴和烹饪技巧也逐渐传到西方，受到当地人民的喜爱。
在各民族交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。这一时期，西部和西北的少数民族还在习惯和接受农耕农业作为一种生产生活方式，开始过上定居的农业生活。与此同时，内地的畜牧业也得到迅速发展，这得益于胡民族的频繁交流。这一变化也使胡汉民族的传统饮食结构发生了巨大的变化。“吃肉喝奶酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉民族共同的饮食特征。
今天我们每天吃的蔬菜大约有160种。然而，在100多种常见蔬菜中，约有一半是中国本土的，也有一半是从其他国家进口的。汉唐时期，通过与西北少数民族的交流，多种蔬菜水果传入中原内地，如苜蓿、菠菜、芸苔、葫芦巴、胡芦巴、大蒜、香菜等。水果有葡萄、杏仁、西瓜、石榴等。调味品有胡椒、沙糖等。与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如奶酪、胡饼、羌菜、胡肉、胡汤、羊肠女解等，都是从西域传入中原的。
到魏晋南北朝时，汉代传入的各种胡食已逐渐在黄河流域推广，并受到广大汉族人民的青睐，其中以“羌烹烤”的烹调方法最为典型。所谓“羌煮”，就是将羊、鹿肉煮或涮；“烤”和烤全羊差不多。卷《汉书》中说，四“释饮食”:“烤之，全烤之，各用一刀，也是因无义。”正是因为“羌煮烤”鲜嫩可口，深受广大汉族人民的喜爱，所以逐渐成为了胡汉饮食文化交流的代名词。另一方面，汉族不断向西域及周边少数民族输出中原的饮食文明。其中有中原出产的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法。
汉唐时期也是中国传统饮食逐渐发生变化的时期。东汉以后，胡床作为一种坐具，由西域传入中原，逐渐得到广泛使用。因为坐在胡床上需要两脚垂在地上，这就改变了汉族传统的跪姿。魏晋南北朝至隋唐家具的新变也达到了高潮。一方面，传统床案的高度不断提高；另一方面，新式高脚家具的种类增加了，椅子、桌子等。都已经开始使用了。桌椅出现后，人们很自然地围坐在一张桌子前吃饭，对中原传统的吃饭方式产生了根本性的影响。
一般来说，饮食习俗是在漫长的历史发展过程中逐渐形成的，所以相对稳定。但是，任何事物都是在不断发展变化的，任何民族的饮食习俗也是如此。随着时代的变迁，总会有缓慢渐进的变化。在这里，新的食物成分和烹饪方法成为新的变量，而新变量的出现不仅与社会经济发展有关，还与对外文化交流有关。唐代饮食文化的变化充分说明了这一点。唐代最奇特的食物是“胡适”，这是汉人对西域进口食物的一种说法。胡适在汉魏时期通过丝绸之路传入中国后，在唐代达到顶峰。055-79000说“贵人食美味为胡。”唐代的湖菜种类繁多，面食种类繁多，如香、等。香香是一种油炸面饼。林慧《释名》说：“这种饼原是胡食，在中国有效，略作改动，所以近代也有此名。”Bi-Yi源于波斯语，一般认为是指以面粉为皮，馅料为芯，蒸或烤的一种食品。唐朝的时候，长安有很多美食店，比如蟹黄的罗比，猪肝的罗比，羊肾的罗比。胡饼是中间有肉的烧饼。卖胡饼的店铺很常见。据《新唐书舆服志》年的记载，唐玄宗在安史之乱逃往咸阳集贤宫时，已是午时。"尚仍无食，杨以城中饼赐胡."西域的名酒及其生产方法也在唐代传入中国。据《一切经音义》卷970记载，高昌的马奶葡萄及其酿造方法于唐初传入长安。唐太宗亲自酿造了八种颜色的葡萄酒，“方鑫苦烈、特味和缇昂。不仅封赏诸侯，京师始知其味”，由此产生了许多唐诗唱酒。唐代从西域传入蔗糖及其制糖技术，为中国古代饮食增添了几分甜味，其意义不亚于酿酒方法的传入。
与唐门外饮食文化的交流，一时间掀起轩然大波。在长安和洛阳，人们的物质生活有一种崇尚西域的氛围。西域的美食、风味、服饰、服饰都很美，崇洋媚外成了大趋势。当时长安有很多胡人开的酒店，胡姬陪酒，衣着光鲜，衣冠楚楚。李白等文人经常出入这些酒店，唐诗中很多诗句都提到了这些酒店和胡姬。酒楼胡和胡记已成为唐代饮食文化的一个重要特征。外来文化使者带来的本土饮食文化，如一股清流，汇成了大唐美食的海洋。正因为如此，唐代的饮食文化才能展现出比以往任何一个历史时期都更加灿烂的色彩。饮食的开放，反过来又促进了社会的开放。
在东方，鉴真的杜东也把中国的饮食文化带到了日本。日本人吃饭时使用筷子是受中国影响的。到了唐代，日本在华留学生几乎把中国十岁时的全套饮食习惯和风俗带回了母国，比如元旦喝屠苏酒，正月初七吃七种蔬菜，三月有曲水宴，五月初五喝菖蒲酒，九月初九喝菊花酒等等。其中，端午粽子传入日本后，日本人根据自己的饮食习惯进行了一些改良，发展出了多个品种，如道西粽子、甘孜粽子、葛粽子、阿萨希娜粽子等。到了唐代，日本的面条、馒头、饺子、馄饨和酱料制作都是从中国传入的。酱油、醋、豆豉、红曲、豆腐、酸饭团、梅干、清酒等。日本人常用来调味的，都来自中国。有意思的是，日本人称豆瓣酱为汤酱，蚕豆为汤尖，辣椒为唐辛子，萝卜为唐舞，花生为南京豆，豆腐皮为唐皮等等。
唐代也是一个美食繁盛的时代，烧烤是其中的最高代表。什么是“烧烤”？
055-79000记载了魏菊元摆烧烤时留下的一份不完整的食物清单。菜单上有58种菜肴和20多种糕点。有32种菜肴。从材料上看，北方有熊、鹿、驴，南方有河狸、虾、蟹、蛙、龟，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等。
比如酒席上，有一种看盘，就是工艺菜，主要是用来装饰和欣赏的。其中一个看菜的叫“素蒸声部”，一群蓬莱仙女般的歌者、舞者，都是素菜、蒸面做成的，一共70件。你看，一个工艺菜要花多少时间和精力。比如一种名叫“金银花切平”的糕点，就是把蟹黄和蟹肉挑出来，放在蒸卷里，再切成大小相等的小块。再比如一道菜叫“通化软牛肠”，用羊骨髓等辅料灌入牛肠，做成香肠等食品。尾宴的汤也很精致，比如“凉拌蛤蟆汤”，也就是蛤蜊汤，但需要凉着吃，比如凉拌、剁碎。它是用貉子肉做的，冷却后切碎凉着吃，类似果冻。
这58种菜并不是“烧烤”的全部菜单，而是千奇百怪。由于其悠久的历史和简短的记录，烧烤宴会的确切整体规模和豪华程度超出了我们今天的知识。
