说到韩国料理，大多数人只会想到泡菜、味噌等发酵食品。其实这是一个很大的误区！以下是边肖带来的关于韩国饮食文化的知识。希望你会喜欢！
韩国饮食文化和习俗
韩国的饮食以自然为主，主要特点是高蛋白、蔬菜丰富、口味清淡、油腻。作为发酵食品的王国，酱料和泡菜的发酵食品一直是韩国副食的主旋律。其中泡菜包含了韩国人的民族灵魂，是韩国的又一代名词。韩国人吃东西离不开泡菜，泡菜在饮食中的地位无法颠覆。没有食物可以代替它。但是韩国泡菜和中国泡菜不一样，主要是酸的。自然发酵的韩国泡菜是一种药物。发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还有防癌的作用。韩国泡菜还被美国健康杂志誉为世界上最健康的五大食品之一，而中国泡菜则经常与致癌和不健康的食品联系在一起。
韩国人重视节日，遵守节日习俗，节日期间往往有丰富的韩国料理。像中国的几个传统节日，韩国还有春节(1月1日)、元宵节(1月15日)、端午节(5月5日)、中秋节(8月15日)等节日。不同的是，食物各有特色。春节是韩国最隆重的节日。春节期间准备的食物被称为年糕，其中最重要的是年糕汤。正月初一，全家人聚在一起吃年糕汤。这个年糕汤有很特别的意义。韩国新年那天吃年糕汤，意味着又多了一年，所以年糕汤也叫“年糕”。元宵节的传统饮食包括五谷杂粮、野菜、药膳米、印花糕、元宵、坚果等。本文主要介绍药膳米。大米，又称药膳，主要由糯米、核桃、板栗、大枣、松子或瓜子制成。韩国人经常用药膳招待贵宾。在重大节日或婚礼的日子里，药膳饭是必不可少的一餐。正月十五吃药，据说可以辟邪，过太平日子。农历五月五日的端午节是插秧后祈求丰收的日子。端午吃山牛蒡饼，这种饼是用小叶白背的髯山牛蒡揉捏而成的切块饼。因其形状酷似车轮，故又称“车轮饼”。端午节的其他传统食物包括预防中暑的清凉汤，鲥鱼的美味饺子，以及缓解腹泻，出汗，口渴和夏季炎热的甜五味子茶。
除了这些美食，还有许多包含韩国独特文化和情节的特色美食。韩式粘糕又称“年糕”，可以算是韩国传统饮食中的节日食品“支柱”。据说粘糕含有真诚、爱心、孝心的寓意，所以是节日礼物不可或缺的，比如孩子一周岁生日、结婚、六十大寿、寄回家礼物等。
在韩国祭祀也是一件很有意义的事情。韩国人非常注重祭祀食品。提前准备食物是节日里祭奠祖先的重要活动。其中祭祀饼不能用炫目的颜色，所以用豆沙的时候，剥下来用。另外，我们在古代韩剧中也经常可以看到，宫廷膳食中有一种非常精致的饮食——九折饭。九折饭，顾名思义，由9种材料组成，但由于造型美观，做工精致，吃起来让人忍俊不禁。现在的韩国人在大的季节或者喜庆的日子都会吃九折。
合理的饮食也是韩国饮食文化优越性的一大方面。比如红薯咸菜。泡菜是一种很好的发酵食品。但咸菜太咸，钠含量也增加，对健康有害。当钠含量增加时，体内的钾会将钠排出体外。红薯含有丰富的钾，可以增加钾的含量，所以和富含盐分的腌菜是绝佳的姻缘。尤其对于高血压患者，这种饮食更安全。至于水产品，明太鱼热量低，味道鲜美，深受韩国民众喜爱。但其卵、肝、血都有剧毒，可能引起食物中毒，甚至危及生命，所以食用具有清血功能的水田芥是明智的选择。水芹含有丰富的钙、钾、铁、维生素A、B、C等成分。其独特的排毒功能和成分能促进新陈代谢，具有良好的免疫效果。在大鱼汤中加入水芹，不仅可以调和汤的味道，还可以防止食物中毒。
韩国饮食文化知识
主食：主要是米饭、粥、年糕、粥等。一般以大米为主，其他根据需要适当调整。
副食：副食的作用第一是改善米饭的口感，第二是补充营养。副食种类很多。副食以汤为主，包括可以泡饭吃的汤，和菜等量的汤的锅，用一点汤炒的火锅，直接在火上炸的烧烤和鱼串，在锅里微炸的煎饼，在蒸笼里反复炖焖，以牛肉和海鲜为原料的生肉，生菜和生菜。
韩国人普遍喜欢吃沙拉，沙拉是将蔬菜直接切好或者用开水焯一下，加入调料做成的。他有很多种，既有一种蔬菜做的，也有几种蔬菜混合做的。韩国人喜欢邀请朋友去郊外野餐，尤其是在春天。三五知己来到郊外的山坡上，席地而坐。大家一起动手，把糯米放入槽中，捣成饼，然后分享。这个时候，自然之美与亲朋好友的快乐融为一体，远比吃饭本身重要。
韩国饮食文化的禁忌
1.长辈先坐下。
2.长辈先动筷子。
3.不能拿长辈没拿过的食物。
4.少说话。
5.从餐桌上拿食物时必须使用筷子。
6.吃饭时你必须用勺子。
7.勺子和筷子不能同时使用。
8.吃饭时不要把碗举起来。
9.不要把勺子和筷子放在桌子上的餐具上。
10.长辈不离席不能离席。
11.不要在长辈面前抽烟。
12.和长辈喝酒。喝酒的时候，不要直视长辈。侧着喝。
和我们国家比，差距大吗？他们禁止的事情在我们看来是不可思议的，就是好像在韩国，很少听到有谁冤枉了父母的报道，其实也不全是这样，但是比我们好多了，因为在他们心里，长辈是最大的，所以要不要以恩报恩？所以在他们看来，孝应该是第一位的。
招待外宾时，要特别注意摆桌子，不能给外宾带来不便或不舒服。最好能让外宾有兴趣地接受接待。首先，决定餐桌的形状。传统的餐桌是方桌或圆桌。根据用餐人数，安排为单人桌、共享桌、3人桌、4人桌。4人以上时，安排成圆桌或大方桌。
按照韩国的传统，招待客人要把食物、勺子、筷子放在桌子上，但四人以上时，外国客人站着吃比坐着吃更方便。除了桌布、桌垫、勺架、勺子和筷子、叉子、刀子、餐巾、水杯和酒杯，用来擦桌子的剪刀或抹布的清洁程度会影响外宾下次是否会再次使用我们的食物。
桌布和桌垫
传统的餐桌不需要桌布，原有的餐桌会显得更加优雅干净。但在餐厅使用桌布或单人餐桌垫会显得更美观卫生。虽然桌布是白色的，但是餐厅也可以在上面铺上彩色的方形桌布，营造气氛，也比较容易清洗。
桌布下垂30cm左右，没到膝盖时最合适，但坐在坐垫上时应稍短。如果桌布不能盖住整张桌子，就不要把食物、勺子和筷子放在桌子上。最好用桌垫，至少是纸做的。
这个时候，即使育儿不用勺子和筷子，也可以心情愉快地吃饭。一般桌布要足够大，能装下前面的盘子、勺子和筷子、刀、杯子等餐具。一般来说，一块3045cm见方或椭圆形的桌布上印有漂亮的条纹、酒店名称和菜单。或者直接用白纸。纸质桌垫是一次性的。
筷子支架
勺子支架的材料有瓷、木、银等。但最好是使用价格低廉、使用方便的简约风格。当使用桌布时，或者在宽大的桌子上使用勺子和筷子支架会更优雅。
筷子和叉子
中国、日本和东南亚的人会用筷子，所以他们可以把勺子和筷子放在桌子上。但是对于不能熟练使用筷子的外国人来说，把刀叉和勺子筷子一起放在桌子上更合适。放刀的时候，把刀放在勺子和筷子的左侧，叉子放在左手容易够到的左侧，会让人感觉更亲切。
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