“民以食为天”是中国自古以来的传统饮食文化！那么，中国传统饮食文化的具体内涵是什么呢？下面整理了关于中国传统饮食文化的知识，供大家阅读。
中国传统饮食文化知识
中国饮食文化突出养、助、补理论(以素食为主，强调药膳、进补)，讲究“色、香、味”。五味调和的境界(味鲜，适口者珍贵，有“舌菜”之誉)五味调和《黄帝内经》的饮食理念说：“天以五味相食，地以五味相食”，“保持五味调和，骨坚肉嫩，血血流，理密。如是，骨干精，道法如法，有定数。”味是饮食五味的总称，和谐是饮食之美的最佳状态。这种和谐，通过调制获得，既能满足人的生理需求，又能满足人的心理需求，使身心需求在五味和谐中得到统一。美食的和谐，是对食物的本质和关系深刻理解的结果。品味是和谐的基础。阴阳平衡是人体健康的必要条件。五味调和，为了符合时间顺序，是食物的一个原则。中国烹饪科学根据四季原理，在调合和配菜上讲究季节适当，及时做菜。追求美食，好吃的就要珍惜。四个属性，即不断变化的烹饪方式(以厨房规则为基础，灵活机动)和美味的食物理念(温和，娱乐，寓教于乐)，不同于海外饮食文化的自然之美。中国的饮食文化，不仅讲究菜肴鲜艳如画的色彩搭配，还搭配了一种用餐氛围产生的情趣。是中华民族的个性和传统，也是中国传统礼仪的突出方式。
中国的饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心。同时也间接影响到欧洲、美洲、非洲、大洋洲。可以说中国的饮食无处不在。中国的饮食文化是一种高品位、源远流长的地域文化，是中国人民在几千年的生产生活实践中积累起来的我们华夏子孙的宝贵物质和精神财富。
中国传统饮食发展史
1.最早的是优超(旧石器时代):那时候人们还不知道如何人工生火做饭。饮食状态是食如皮毛，饮血，不属于饮食文化。
2.人人家：钻木取火，从此熟食，进入石头做饭时代。主要烹饪方法：炮，即钻火使果肉烧焦；锅：用泥包起来烧；用石臼盛水和食物，用烧红的石头煮食物；烘烤：将石片加热，然后在上面炒植物种子。
3.傅：在饮食方面，我们造网教佃户捕鱼，筹祭做饭。
4.神农的：“耕者有其陶”是中国农业的先驱。他品尝了白草，开创了古代医学，发明了雷蕾，并教人们种植农作物。陶器使人们第一次有了炊具和容器，并使发酵食品的制作成为可能，如酒、糖、醋、奶酪、糖、糖等。鼎是最早的炊具之一，由于当时没有火炉，所以有爪，爪是空心的，是用来烧酒的。
5.黄帝：中华民族的饮食又进步了。皇帝以灶神的身份开始烹饪，集中火力节省燃料，使食物快速煮熟。秦汉时期广泛使用，当时是水壶，高层炊具逐渐退出历史舞台。‘蒸麦片喝，煮麦片做粥’是第一次因为烹饪方法来区分食物。蒸汽机被发明了，它被称为甑。盐蒸是黄帝的臣子苏莎发明的。从那以后，他不仅学会了烹饪，还学会了勾兑，这对人们的健康有益。
6.周秦时期：是中国饮食文化的形成时期，以谷物和蔬菜为主食。春秋时期，自产的谷物和蔬菜基本上都有，但结构与现在不同。当时早期的田间作业主要是：粟，又称黍，在相当长的一段时间内占主导地位，是粒的长度。良稷被称为梁氏精品，又称。小米，大黄的糯米，仅次于小米，也叫黍，是脱粒的小米。小麦，大麦。它们是豆子。当时主要是大豆和黑豆。麻，或者说麻子。米和麻是百姓和穷人吃的，麻也叫糯米。南方也有大米。古代的米是糯米，常见的米叫粳米。周朝以后，中原开始传入大米，属于面米，更为珍贵。菰，一种水生植物茭白种子，黑色，叫雕米，特别香滑。是用碎瓷片揉在皮包里脱粒的。
7.汉代：中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流。介绍了石榴、芝麻、葡萄、核桃(即胡桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、茴香、扁豆、苜蓿(主要用于马粮)、莴苣、大葱、大蒜和其他一些作物。淮南王刘安发明了豆腐，使豆类的营养被消化，而且价格便宜，可以做出很多种菜肴。1960年，河南省密县汉墓发现的大画像石上有一个豆腐作坊的石雕。东汉也发明了植物油。在此之前，使用的是动物油，也就是所谓的油脂。有角的动物油被称为油脂，没有角的动物油，如狗的，被称为油脂。脂肪较硬，奶油较薄较软，植物油有杏仁油、核桃油、芝麻油等，但很少。南北朝以后，植物油品种增多，价格便宜。
8.唐宋：饮食文化的巅峰，过度讲究。最具代表性的“苏蒸音部，王川图样”就是烧烤宴。
9.明清：饮食文化又是一个高峰，是唐宋饮食习俗的延续和发展。同时又夹杂着满族和蒙古族的特点。食物结构发生了很大变化。主食大米已经完全被淘汰。大麻籽退出了主食行列，改用榨油。豆类不再作为主食，成为菜肴。北方黄河流域小麦比重大增，面条自宋代起成为北方主食。到了明朝，马铃薯再次大规模引进。肉类：人工畜禽成为肉类的主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
中国传统饮食文化的特点
中国有着古老的文明和悠久的饮食文化。饮食文化可以概括为以下几个特点：
风味品种
由于我国幅员辽阔，地域辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗又有差异，所以长期以来在饮食上形成了许多风味。中国一直有“南饭北吃”的说法，口味分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要是巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建四种口味。
四季不同
一年四季的饮食是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬天味道浓，夏天清淡凉爽；冬天炖煮，夏天冰镇。
注重美
中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、器的协调。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都能雕刻出各种形状，别具一格，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。
注意兴趣
中国的烹饪一直很受欢迎
饮食文化
中国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前就有‘药食同源’、‘药食同源’的说法。它利用食品原料的药用价值制作各种美味菜肴，从而达到预防和治疗某些疾病的目的。"
中和之美是中国传统文化的最高审美理想。“中也，天下之大本也；和谐的人是世界上最好的人。中立一点，天道之位好，万物养育”(《礼记中庸》)。055-79000有句名言“做好汤，只有咸和梅”，意思是要做好汤，关键是要调和好咸(咸)和酸(梅)的味道，这是治国的比喻。755-79000年，晏婴(齐国贤相)也和齐景公谈过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和谐是建立在不同意见协调的基础上的。因此，中国哲学家认为，天地万物都可以在“中性”状态下找到自己的位置繁衍发展。这种审美理想的基础是个人与社会、人与自然的和谐统一。这种通过调律来实现“中和之美”的思想受到了古代烹饪实践和理论的启发和影响，进而影响了人们的整个饮食生活，尤其是对于追求艺术生活和艺术人生的古代文人士大夫而言。
与“中和”相反，在烹饪中走极端并不被视为正宗。那些“太咸、太辣、太酸”的食物，会受到一些处于不正常状态的人的追捧，但从长远来看，对身体是有害的。社会和政治生活中的极端主义有其不利之处。
