杭州的饮食文化，杭州是一个可以和天堂相提并论的地方，这里风景优美，人文地理是一个无可挑剔的地方。下面是边肖带来的杭州西湖饮食文化。希望你会喜欢！
杭州西湖饮食文化的特色
杭州的美食一直以其过硬的品质享誉江南等地，在全国也是赫赫有名。杭州菜向来以清淡雅致著称。杭帮菜总是用最新鲜的菜，制作工艺非常精致。况且杭州人很注重营养，做的菜都是为了最大限度的营养，鲜而不腻。杭州人会很注重日常饮食，注重两餐之间的分配。水果和蔬菜刚刚好，他们会健康长寿。许多作家和学者也写了一个快乐的故事来赞美杭州小吃。
杭州的食物很好吃，也很有特色。丰富多样的菜肴让游客难以忘怀，赞不绝口。比如鱼头豆腐之类的，都是自古以来被人称道的菜肴。而且制作相当复杂精细。龙井虾是用名贵的龙井和鲜虾制作而成，色香味俱全，尤其是虾鲜嫩洁白，散发诱人的香气。
还有龙井茶的清香，吃起来更是诱人可口。
具有历史意义的东坡肉一直深受游客喜爱。全国各地都可以吃到好吃的东坡肉，但是如果你能在杭州吃到东坡肉，你会感叹你从来没有尝过真正的东坡肉。然后是知味笼，杭州最有名的风味小吃。它由精制面团制成，并填充有新鲜的虾或鸡肉。有鲜肉笼，虾笼，鸡火笼，绝对能满足你的口味。美味的杭州马鑫汤团赢得了大多数游客的心。
西湖醋鱼是杭州乃至浙江的传统名菜。这道菜的鱼是用西湖的鱼做的，味道很特别。烹饪过程相当复杂，不仅有鱼的味道，还有螃蟹的味道。非常好吃。鱼头豆腐也是一道不容忽视的名菜。这道菜也和肉干有关。鱼头豆腐以其浓厚的历史色彩和真实的美味闻名全国。栗子炒鸡也是独一无二的，两种口味的搭配真的难能可贵。西湖莼菜汤，叫做姬子花童，非常有名，所以不要错过这个味道！
杭州西湖饮食文化知识
杭州作为一座历史文化名城，历史悠久，文化灿烂，形成了独特的饮食文化。《史记》:《楚越之地，米鱼汤》说明当时鱼米之乡杭州的餐饮业发达。《梦粱录》杭州“起于天竺，其巷弄，店铺酒楼，乃至门，即无空屋”(卷十三，《梦粱录》)，茶馆。《都城纪胜》多年来，杭州有八九种类型的餐饮店铺，如茶楼、包子铺、宅院、花园酒店、直销店等。茶馆和餐馆都装饰得环境优雅，器皿豪华，服务细致。南宋餐饮服务业的鼎盛时期可见一斑。当时出现了各地风味各异的加盟餐厅，形成了四大地方菜系，同时还有宫廷菜系。《梦粱录》说“自南渡以来，二百多年来，水土相习，无南北之分”，更体现了杭州精致、和谐、大气、开放的餐饮文化的悠久历史和传统渊源。
说到杭州的美食，就不得不提“吃在杭州”这个口号。“在杭州生活，在杭州旅游，在杭州学习，在杭州创业”。还有一个民间版的杭州市政府“为”的口号是“吃在杭州”。杭州已经成功举办了两届全国饮食文化交流活动，中国美食节。2002年，西博会和第三届中国美食节在这个“美食天堂”举行了盛大的仪式。还会有更多以“快乐饮食，科学消费”为主题的展览、讨论和颁奖。杭州的饮食文化基本包括烹饪文化、茶文化和小吃文化。
的确，杭州菜历史悠久。与宁波菜、绍兴菜一起构成浙菜，成为中国八大菜系之一。而且是浙菜的代表菜。杭州菜被称为“泛宗菜”。它吸收了粤菜、川菜八大菜系中的其他七大菜系和浙菜中的温州、绍兴等菜系的优点，融进了西湖特有的醇厚、淡雅的风格。可以说是兼容并蓄，博采众长，兼收并蓄。因此，杭帮菜成为新八大菜系之一，以其独特的“味道”风靡全国。因此，许多城市都有杭帮菜。
在南宋都城临安之前，杭帮菜分为“尚湖帮”和“石成帮”两大派。“尚湖馅饼”主要由鱼、虾和家禽制成。擅长炒、炖、炒等技法。讲究清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原味。“城市派”的主料是肉，烹调方法有蒸、炖、烤，讲究轻油、轻浆、淡鲜，讲究鲜咸结合。南宋建都杭州，大批北方名厨云集杭城，使杭帮菜和浙菜从萌芽状态进入发展状态。从那时起，浙菜就成为了全国菜系之一。南宋的名菜，如蟹酿橘、甲鱼蒸羊、东坡脯、南方炒鳝、神仙汤、双色腰花等，至今仍是高档宴席上的名菜。除了绍兴的清汤鸡，还有鱼翅扣鸡、鱼翅冻肉、虾仁炒鸡、椰衣虾球；宁波的咸大汤黄鱼、小烤苔、冰糖甲鱼、一锅煮鳝鱼、湖州的老虾五彩鳝丝、嘉兴的炸蟹粉、炸虾蟹等都有上百年的历史。靠近福建的温州，受闽菜影响，讲究清淡烹饪，以海鲜为主，三线鱼卷、三片虾等菜肴历史悠久。
民国以后，杭帮菜首次推出龙井龙虾等新菜式。但以杭帮菜为主的浙菜基本分为三派。一个是‘北京帮’餐厅，做的是北方风味，也就是一贯重视烹饪的大帮菜。主要烹制高档原料，如鱼翅、海参、燕窝、熊掌、烤乳猪、烤鸭(北京烤鸭)。这个团伙是杭州最强的。另一个以红烧为特色的刚辉群体，主要分布在杭、宁(吴兴)等地。它的菜肴味道鲜美，油重，酱浓，色重，经济实惠。另一组是本地菜，真正的本土菜。杭州比较大的是西湖楼外楼，开于青岛光年间，以西湖醋鱼和龙井虾仁闻名。王润兴在城里有清河广场，人称‘皇帝范儿’。鱼头豆腐，被称为木锤豆腐，擅长肉片和腌竹笋。这里有绍兴蓝翔餐厅、椰糠虾球、特制的头肚醋鱼等标准的绍兴菜肴。浙江宁波东部有东福苑，黄鱼、冰糖甲鱼等名菜，是地道的宁波地方传统名菜。许多杭州菜都有动人的传说。
杭州的主要小吃有：虾仁炒鳝面、米线片、猫耳朵和南风饺。游客可以去元奎馆或知味观品尝它们。当地著名的餐厅有楼外楼、山外山、天外天、灵隐斋堂、德力西等。
杭州的西湖龙井闻名中外，是最好的绿茶。杭州有悠久的茶文化历史。隋唐以来就有很多茶馆和茶店。此外，历代文人墨客都来杭州品茶，留下了许多赞美龙井的诗句。近年来，随着改革开放的快速发展，旅游业方兴未艾，这也促进了杭州茶文化的蓬勃发展。杭州建造了一个大型的茶叶博物馆，以弘扬优秀的茶叶遗产
杭州的餐厅、茶楼都装饰得或华丽或简约，杭州“美食不厌精，美味不厌精”的菜肴、茶点，讲究色、香、味、美、鲜，细致周到的服务，无不透露着精致的味道和和谐的气息。大气、开放是杭州饮食文化无处不在的特质。杭州的浪漫与美丽，杭州人的闲适与优雅，品味杭州，不仅在秀美的山水，更在绿茶的清香，咖啡的清香，玉色的美酒佳肴。从杭州金碧辉煌的金壁辉煌的婚礼，琳琅满目的餐厅，窗帘花团锦簇的古色古香的茶馆，烛光下静谧、诗意的咖啡馆、酒吧，你可以更直接地品味杭州的风土人情、文化内涵和市民素养，品味从中传递的城市精神，精致、和谐、大气、开放。
杭州的饮食对杭州的经济发展有很大的推动作用。杭州的支柱产业是旅游业，一半的收入来自宾馆、饭店、小吃店的餐饮部。杭州饮食经济的发展，牵动着杭州及周边城市农、渔、牧业的发展。也触及了食品制造业的发展，如肉类食品业、干果业、糖果业、酿造业、饮料业、饼干业、糕点业等。杭州有娃哈哈、五丰、友康等集团公司的产生和发展；也接触到了中医的经济发展，因为食疗是饮食文化的一个分支学科。中医强调“固本培元”，所谓“三分七分”。中国的药膳有几千年的历史，杭州有很多老中医馆，为制作药膳提供了素材。
杭州的饮食文化历史悠久，历代都有研究著作。有人批评杭州人的吃喝玩乐是南宋遗风，是醉文化。其实杭州人在吃喝玩乐的过程中，学习吃喝玩乐的知识。古时候陆羽喝了一本名茶书《茶经》，让杭州人品茶久久，道出了“一人得神，二人得利，三人得味”的真谛。明代杭州美食专家郜琏的《美食密码《遵生八笺》，融合了杭帮菜的理论与实践。清代戏剧家、美食家李渔的《闲清偶寄饮馔部》，大诗人、美食家袁牧的《随园食单》，都是在杭州写成的饮食文化专著，主要介绍和论述杭州美食。中国当代饮食文化名著《中国饮食大典》由杭州人徐芙蓉编撰。杭州作家王旭峰，茶文学作品《茶人三部曲》多，杭州媒体有专门的饮食文化节目和栏目。杭州的厨师和餐饮从业人员有了新的开放态度。“杭帮菜的特色不是几个菜，而是一种新的理念，就是不断创新的精神”。这是一个杭城餐饮巨头的心声，也表达了杭州餐饮行业的理念。杭州人其实是在倡导一种积极健康的生活理念，传递着杭州城市精致、和谐、大气、开放的精神。
杭州有许多异国风味的食物。在杭州，来自东北的男人开了饺子馆，还有广东菜馆、四川菜馆、湖南菜馆和山东菜馆.台湾人带来了“尚道咖啡”和燕翅鲍鱼餐厅，香港人带来了“红玫瑰”茶餐厅。美国人不仅开了麦当劳和肯德基，还开了著名的咖啡连锁店“星巴克”.本地人、外国人、中国人和外国人。杭州人有一种继承饮食传统、传播饮食文化的开放精神。北京、天津、上海、南京、江苏等地的名菜、名店、名店、名厨，以其庞大的规模和恢弘的气派征服了当地百姓。现在杭州菜已经成为美味佳肴的代表。我希望你能从饮食中获得更多。
杭州西湖的地方特产
龙井湖、西湖醋鱼、西湖野鸭、西湖酥鱼、西湖w
炸虾鳝面、刀削面、川味面、清蒸猫耳朵、南方粉丝、大馒头、吴山酥油饼、葱油焖饼、丁盛油饼、油煎杜松子、雀巢燕窝、西湖莼菜汤、东坡肉、叫小鸡鸡的宋嫂鱼汤。
杭州西湖的美食
虾仁炒鳝鱼面
烹饪时，选用粗鲜鳝鱼，去头去骨后切成鳝鱼片，用素油炸，用肉油炸，淋上香油，至鳝鱼片黄脆；鲜虾洗净，用蛋清上浆炒至变软；精制面条下锅后，不粘不糊；用生汁煮面，让面吸收鳝鱼的香味，汁浓面鲜。炸虾鳝面是餐馆著名的宁式面条。
知味小笼
杭州知味观风味小吃。烹饪时，选用发酵白面为皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾，或鸡肉拌火腿为馅，在馅中加入特制的皮冻，包好，放入特制的蒸笼中急火蒸熟，分别称为鲜肉笼、虾笼、鸡火笼。这些包子很好吃，又薄又韧，但是味道不一样。
吴山酥饼
选用白面粉为原料，加入食用油和油面，成型为油锅。吃的时候加细白糖。成品酥脆有层次感，色泽金黄，酥而不碎，油而不腻，香甜可口，入口即化。这种蛋糕在吴山经常供应，据说是在清朝长期访问吴山时品尝的。人们称之为“吴山第一点”。
绿色柏树包装
杭州风味小吃葱白有一个有趣的出版物。公元1142年，民族英雄岳飞在建安大理寺被杀，罪名是‘莫须有’。杭州人非常讨厌秦桧和他的妻子。传说有一天，杭州一个卖油炸食品的老板捏了两个人形面团，把它们比作秦桧夫妇。他们用一个校友会把它们压在一起，放进煎锅里，说‘煎刺柏’吃。这就是油条的由来。后来在此基础上发展成杭州风味小吃——葱白。做菜时，用白粉做春卷皮(或煎饼)，然后裹上油条和葱段，在锅里反复压平，直至烤至金黄色，再抹上酱料或甜酱。
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