在中国北方，重阳节吃羊肉，“羊”与“阳”谐音，与重阳节的意义不谋而合。另外，重阳节羊肉最肥。下面小编给大家介绍一下重阳节吃羊肉的习俗。
重阳节吃羊肉的习俗
在北方，重阳节吃羊肉很受欢迎，因为秋天的羊脂可以保暖驱寒。“阳”和“洋”同音。重阳节吃羊肉，自然成了江北和长城以外的习俗。吃白面粉，“白”就是“百”字。把上面的“一”去掉，就表示一百减一是九十九，这样才符合“九九”的编码。
北京一位99岁老人的生日叫“百寿”。有钱人可以在当天举办以羊肉为主的宴会，可以煎、烤、涮，甚至配以全羊。秋天是羊最肥的季节。羊肉性温，能御寒。
台湾省的人讲究“重阳节”。在这一天，大多数家庭都习惯于购买羊肉炖“十全大补”的药物。台湾省四面环海，鱼类资源丰富。通常，人们注重鱼和羊肉的搭配。这是因为这个搭配“新鲜”。羊肉经常出现在台湾省的民间节日宴会上，这与羊是一种吉祥的动物有关。
羊肉的肉质与牛肉相似，但肉味更浓。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。李时珍在《本草纲目》年说，“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，益肾气，利胆明目，治虚寒，五劳七伤”。
羊肉可以驱风寒，滋补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合秋冬食用，深受人们喜爱。
羊肉最有营养的吃法
羊肉性温而不燥，温中偏暖，补肺肾气，比较适合冬季进补。除了萝卜，还可以和山药、板栗、核桃仁一起炖，更有营养。山药益气健脾，助消化；栗子能补肾壮腰，益胃平肝。按照《易经》中的原理，栗子也是补脑的佳品。核桃仁温肺肾，平喘润肠。这三种都是用羊肉炖的，营养丰富，温而不燥，滋补巩固。
最有营养的方法是炖羊肉。因为在烹饪过程中保留了原汤的原汁，可以最大程度的保证营养不流失。所以，天冷的时候，不妨经常给家里送一砂锅萝卜炖羊排，可以起到补气补虚、降气化痰的作用。就把羊排剁成5块；6厘米长，放入葱姜，文火煨，再放入萝卜。如果用砂锅炖，味道更好。
炸羊肉营养第二。烹饪时要选择新鲜的羊后腿，切成薄片，加入新鲜的葱白，用大火翻炒。益气补虚，温中，有发汗解毒之功。
加豆腐涮羊肉可以降低羊肉的热量。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用。用羊肉涮，能健脾益胃，清热解毒。在发挥其补中益气作用的同时，也对羊肉的“燥”起到了一定的缓冲作用。
去羊脂鲜有妙招。
羊肉的烹饪方法很多，其中涮、炖、煎、烤最为常见。不同的烹饪方法有不同的去除脂肪的方法。
1.冲洗。由于这种方式加热时间短，营养保存相对最好。有两种方法可以去除这种味道，那就是
4.烘焙。烤羊排、羊肉串等。都是高温蒸煮，导致营养和有害物质损失最严重。烤羊肉的时候，去除臭味最好的方法就是撒孜然和辣椒面。但这种搭配吃完容易上火，适合用西红柿、猕猴桃等果蔬“灭火”。
中医认为羊肉性温，阴虚内热者不宜食用。另外，牙病、疮痛、高血压、高血脂患者不宜多吃，尤其是孕妇食用时，羊肉要煮熟后再吃。同时，吃羊肉有四大禁忌，不宜与醋、茶、西瓜、南瓜同食。
