香港大班冰皮月饼是香港大班面包蛋糕公司的主打产品！今天，边肖将教你如何制作这种香港大班冰月饼！
香港大板冰皮月饼的烹饪原料
蛋糕材料：
糯米粉50克
蘸面粉50克
低筋面粉25g
25克小麦淀粉(面粉)
橄榄油45克
50克白糖
牛奶250克
2.5勺炼乳。
馅料：红豆沙30g/片，600g。
附：熟糯米粉10-20g做手粉。
数量：20个。每个50克。
香港大班冰皮月饼的练习步骤
1.将糯米粉、蘸面、低筋粉、小麦淀粉(成粉)、白糖等固体材料放入盆中，然后用干筷子搅拌混合均匀。
2.将牛奶倒入混合好的固体材料中。搅拌均匀。
3.再加2.5勺炼乳。搅拌均匀。
4.倒入橄榄油。调和油也可以。搅拌均匀。
5.将所有材料搅拌均匀，用过滤器过滤。我没有过滤，做的时候也没觉得有什么不对。如果怕粉，我就搅拌的更均匀，后面搓的更用力更均匀，弥补这一步的小懒。
6.盖上保鲜膜，放入蒸笼中用中火蒸15分钟。
7.揭开保鲜膜，操作前稍微冷却至温热。
8.蒸饼皮冷却时，我们把豆沙分成30g块，揉成丸子。备用。
9.当蒸好的冰皮材料冷却到温暖可接受的温度时，戴上一次性手套，将冰皮材料揉成光滑的面团。你可以感觉到面团很软很有弹性，刚开始感觉有点油腻，但是后面就不会腻了。吃起来不觉得油腻。然后趁热把揉好的面团分成20小块，20g/块。揉成圆形，放在一边。
10.将小面团搓圆压平，包在豆沙丸子里，推包。揉圆。
11.必要的话可以在外面沾点熟糯米粉。防止粘连，更好脱模。
12.将包好的月饼球放入月饼模具(50g模具)。
13.均匀用力往下压，脱模，就有漂亮的图案了。
14.冰皮月饼做好了。
香港大坂制作冰皮月饼的小贴士
1.面团温热的时候很好揉，很容易揉。
2.面团很有延展性，对于初学者来说很容易包裹。
3.将月饼放入冰箱保存或0度速冻，取出后加温。纹路依然清晰漂亮，口感依然不错。
