冷冻月饼是近年来市场上接受度较高的月饼之一。因为是新出的中秋月饼，很多人还没碰过。今天，边肖将向您介绍有关冰皮月饼的知识，如如何保存冰皮月饼？什么时候吃好？冷冻月饼的保质期有多长等等。
冷冻月饼的保存方法
众所周知，冰镇月饼和传统中秋月饼最大的区别在于它们的外壳。因此，这种月饼的保存方法与传统月饼有很大不同。冰皮月饼由于工艺特殊，必须在零度左右的低温环境下保存。所以没吃完或者刚拿回来的月饼可以放在家里冰箱的冰柜里。
冷冻月饼的保质期是多久？
虽然冰皮月饼的饼皮和传统月饼不同，但都是放在冰箱里保存的。所以冰镇月饼的保质期和传统月饼差不多。都是30-60天左右。如果是在室温下，可能会保存很久。但是吃的时候，外皮会发粘，影响口感。
冷冻月饼什么时候可以吃？
冷冻月饼一般放在冰箱的冷冻室里。如需食用，从冰箱冷冻室转移到冰箱冷藏室(四摄氏度)，解冻一小时。或者在温室里解冻半小时(解冻时间主要取决于月饼的体积和解冻前月饼的温度)。
冷冻月饼的历史渊源
冷冻月饼是越南传统的中秋节食品。它于1980年代由越南难民引入香港。在香港大班学会了如何制作面包和蛋糕后，被推广开来，使有着700年历史的月饼市场发生了显著的变化，并迅速风靡全球华人。所以香港大班冷冻月饼是冷冻月饼的代名词，但并不是大班首创。
因为储存的需要，大板冰月饼直到2007年才开始在香港销售，由深圳市五谷子进出口有限公司(原深圳市五谷子贸易有限公司)等大型进出口公司从香港引进。但由于运营成本和温度维持等销售需求，并未在全国范围内推广。即便如此，依然阻挡不了大家对冰镇月饼的追捧，还有人不惜重金，通过各种方式从香港大班购买货真价实的港产冰镇月饼。
冰冻月饼温馨提示
1.冰皮蒸好后，要完全冷却后才能灌装，不然会粘手。冰皮冷却后粘在手上是正常的，在手上沾适量的蛋糕粉就可以解决。如果冷却后还是粘粘的，就不能操作了。一种可能是蒸的时候碗没有用保鲜膜覆盖，导致水分过多。另一种可能是冰皮没有蒸透，导致发粘。
2.粘米粉就是米粉。与糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮感觉太软太糯。小麦淀粉又名承面，不仅能让冰皮看起来更通透，还能增加冰皮的韧性，所以不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3.掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冷冻月饼的馅料非常灵活，可以选择豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅。博客中之前介绍的几种广式月饼馅料也可以作为冰镇月饼的馅料。
4.操作时，手上和月饼模具里不要沾太多的蛋糕粉，否则会影响冰皮月饼的外观。
