北方地区，小年除了煮糖，还要吃饺子。北方很多节日都可以吃饺子，那为什么第一年要吃饺子呢？以下是小编为你整理的。
早年吃饺子的故事。
除夕也被称为祭灶节。有人王、除尘、剪窗花等习俗。这是由农历的日期决定的。一般来说，北方过年是腊月二十三，南方过年是腊月二十四。
几乎北方的每个节日都会有饺子的存在，而在除夕，我们会吃饺子以“迎风面看饺子”。供奉时，饺子应平放在平台上。另外，民间有句话叫“饺子不比好吃”。春节期间，饺子成为不可或缺的美味。
小年为什么要吃饺子？在大年初一，在中国北方的大部分地区，人们有吃饺子的习俗，这意味着他们辛苦了一年，所以请好好招待他们。
在古代，饺子被称为“焦耳”。有一个民间传说，说的是东汉末年，发生了一场很严重的灾难，很多人病倒了，很多人耳朵都烂了。名医张仲景在长沙做官时看到瘟疫流行，于是在冬至那天，找了一块空地，搭起医棚，立起大锅，把药给人治病，救了许多穷人。
张仲景的药叫“驱寒焦耳汤”。做法是：将羊肉、花椒和一些散寒药材放入锅中炖。炖好后捞起，剁碎，用面团做成耳状的东西。在锅里煮好后，给病人吃。人们把这种东西叫做“焦耳”。人吃了娇嫩的耳朵再喝一碗汤，耳朵就热了，血就沸腾了，很快烂耳朵就好了。张仲景一直给药到大年三十。
新年也是中国新年的开始。过去是从腊月二十三到正月十五甚至整个正月。过去，农民只能在隆冬休息，这正好体现了节日的调节功能。然后过年吃饺子也是理所当然的，这自然就成了一个由来已久的习俗。
小年饺子小贴士
1.饺子皮：和面时，每500克加1个鸡蛋，既增加了营养，煮后也不混汤。揉面的时候加一点盐，可以增加面团的强度，防止煮熟后破皮。
2.饺子馅：馅的时候，先把菜剁碎，拌上油，再放其他食材。可以防止汤圆馅从汤里出来。拌肉的时候加点花椒和八角浸泡过的水，既能去腥，又能使肉鲜嫩。包饺子之前，可以把饺子馅放在冰箱里冷冻一会儿，这样包的时候就不会有汤汁了。在包饺子肉的时候，可以放一点泡好的茶，可以清口，去腥，去脂。
3.煮饺子：水烧开后，加点盐，等饺子融化后再煮，可以防止锅粘锅起皮。
4.装盘：饺子煮熟后，放入事先凉过的温开水中，然后装盘就不会粘在一起了。
温馨提醒：饺子馅要少肉多菜。
大家要根据自己的体质来吃，注意搭配，均衡营养。肉馅尽量搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。同时，一些富含可溶性纤维的食物，如蘑菇、木耳、海带等藻类，不仅可以改善口感，还有助于减少胆固醇和脂肪的吸收，控制吃肉馅后血脂的上升。
以鸡蛋和蔬菜为主的素馅更健康，因为它的油来自植物油，蔬菜的比例比较大。而鸡蛋中含有较多的磷，所以这种馅料要搭配一些富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、紫菜等原料，促进酸碱平衡。
饺子应该尽可能使用煮熟的大豆油和馅料，因为油煮沸后，其中的有害物质会自然蒸发，这可能会影响饺子的质量
