自古以来，农村家家户户都要杀猪囤肉，为腊月过年做准备。那么过年杀猪的习俗是什么呢？让我们和边肖一起来了解一下吧！
农历新年杀猪的习俗
过年杀猪一般在腊月二十七进行，有的提前到二十五。过去，农民过着艰苦的生活，一年很少吃几次肉。平日里给猪喂粪，到了年底，猪也胖了。此外，还会杀猪补偿一年的劳动。过年杀猪，充满节前欢乐。当一户人家杀猪时，全村人都会来观看。尤其是小孩子更兴奋：因为是一岁的猪，所以猪的主人大多留着猪血食用，荣成被称为“收猪血”。
国内生猪屠宰，不管是不是年猪，都是剥皮。在欢乐的气氛中，人们看着屠夫(butchers)充气、开膛、剥皮；而杀手们也亮出了精神，笑着操作着。一激动就把猪尾巴和猪尿泡割下来，扔给围观的人烧了吃。猪的主人不仅不责怪，甚至还白白用柴火。虽然杀猪是为了自己消费，但大多数人只留半块猪肉，另一半略低于市场价，分给杀不起猪的亲戚邻居。我自己的叶子一半是割节用的，剩下的暂时用猪皮包着。
改革开放后，农民收入和生活水平不断提高，猪肉也公开供应，但杀猪不划算。所以，私户杀猪的现象基本消失了，取而代之的是人们对牛羊肉海鲜的追求。
春节杀猪的由来
过年杀猪是汉族和少数民族的传统习俗。两三千年前，生活在黑龙江和松花江流域的原始部落有非常发达的养猪业。“杀猪”的习俗主要在农村。
虽然猪很常见，但大多数人很少一年吃几次猪肉。原因是家里养的猪至少要长到一二三十斤才能“出圈”(杀或卖)。平时杀猪的家属一时半会吃不完，一般都是卖了换钱。只有过年(春节)是个例外。在腊月，大多数人杀猪来为中国新年的饺子和烹饪准备肉。人们称之为“杀猪”。
过年杀猪是为过年做准备，所以大部分肉都是按照血颈、里脊肉、硬排骨、深秋来碎的。连同填充的血肠、粉条等。放入大桶冷冻保存备用。由于汉族人有正月初一至初五不用刀剪的习俗，所以一般在除夕前把这几天要用的肉料切好剁碎，放在罐子里的锅碗里，再拿出来“慢化”(解冻融化)加工。
过年杀猪的趣事
杀猪在东北农民中是一件大事，因为大部分人一年杀猪一到两次，几乎相当于过节。每个村子里，都有擅长杀猪的人。他们“柄刀”，不仅干得干净利落，而且不会“浪费”有用的东西。他们把猪的肉、头、蹄、水(内脏)、血、骨头等各个部位整理好，分类，各取所需。用民间的话说，他们可以多杀五斤。
当然，这些杀猪“提示”也要给予一定的奖励。通常会拿出一部分头、蹄、水作为酬劳，杀猪人也不拒绝，因为这是惯例。杀猪那天，主人家会邀请至亲好友欢聚一堂，办酒席，既是联络感情，也是表示祝贺。至今东北还有专门做“杀猪菜”的餐馆，在某种程度上沿袭了这种民俗。
过年杀猪的民间故事
从前，有一个叫李四的人非常好客。春节期间，他邀请了几位客人来家里吃饭。你想要客人吃哪种食物？他想了想，最后还是拿起刀，向道痴走去
于是李四又去了马厩。马说：“我一直被骑着。杀驴不如杀我。”李四只好又向驴棚走去。驴子说：“我一直拖着一个滚筒。杀了猪不如杀了我。”最后，他不得不走到猪圈。猪说：“我一天两勺泔水一勺汤，我愿意快点死。”第四，李杀了猪，煮了菜给客人吃。直到现在，人们仍然杀猪做饭过年！
过年杀猪的过程
农村的农历新年始于腊月。腊月，大家最关心的就是什么时候杀重要的新年猪。趁早杀猪是我老家的习俗。但是，为了让唯一的过年猪长得又肥又壮，大家都在等待年终的真正到来。杀猪看日子看时辰。一大早，正是杀猪的好时候。杀七个不杀八个。每个星期天的早上，乡下“嗥叫，嗥叫”的猪叫很久。
明天杀猪，今天要准备。在屋外的菜地上挖一个临时灶台，准备的柴火会旺起来，意味着来年财源滚滚。一只大肥猪，技术好的三个人就够了。但如果是又壮又肥的猪，至少要七八个人一起干。
杀猪的凳子摆好了，接猪血的盆也准备好了。青壮年男子围着猪，老人指导，孩子看战，家里的主妇捡纸钱。“嗥叫，嗥叫”几声，大肥猪死了，主妇忙着用猪血涂抹纸钱，点燃。她一消除杀生之罪，就把猪先生看成了转世。
一旦杀猪，过年就没什么好担心的了。准备好培根，香肠，酥肉，蹄子。接下来大碗吃肉，大碗喝酒，舒舒服服过年！
