中国投资网 百科 清蒸鸡的正宗做法(清蒸鸡的家常做法)

清蒸鸡的正宗做法(清蒸鸡的家常做法)

相信很多人都吃过蒸鸡。蒸鸡香而不腻,肉质酥烂绵软,让人回味悠长。但是说到蒸鸡是哪种菜系,你大概就不知道了。那么,蒸鸡在哪里呢?让我们一起来看看下面边肖的介绍。

蒸鸡的发源地

有网友说蒸鸡是粤菜,也有人说蒸鸡是浙菜。这些都是错的。蒸鸡是西北菜,正宗的西北菜。

蒸鸡的特点:蒸鸡是一种夏季菜肴,在家里很容易制作。胸腿肉嫩滑,配以猪板油,蒸出来的鸡润润的,油而不腻。本品荷叶清香,鸡肉嫩脆,粉糯,咸中带甜。

蒸鸡肉的做法

蒸鸡的做法简单,下面就来介绍一下蒸鸡和蒸鸡的做法。

原材料:

鸡胸肉、750克腿肉、400克粳米、4片鲜荷叶、150克猪板油、1个葱结、5克姜片、5克肉桂、5克八角、2.5克丁香、25克糖、50克九韶、100克酱油、100克鲜汤、50克香油。

练习:

1.将鸡剁成12块,猪板油切成12块,一起放在碗里,用姜、葱、绍酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净切成14瓣扇形,去掉背面的老筋,放入开水锅中略烫,晾干。蒸鸡在哪里?大米洗干净。

2.将炒锅放在火上,加入糯米,八角,丁香和肉桂,煎至金黄色。蒸鸡这道菜在哪里?将桂皮、八角、丁香挑好,磨成粗米粉,用粗筛去杂质。

3.将粳米粉放入碗中,加入鲜汤、酱油、糖、香油,搅拌成糊状。将泡好的鸡块和猪板油放入糊中拌匀。放入有荷叶的盘中,盖上荷叶,放入笼中蒸30分钟,至酥烂,即可取出。

4.将12片荷叶背面朝上放在案板上。将蒸好的鸡平均分在荷叶上,包成长方形,整齐地排在盘中,放入笼中蒸5分钟,取出,抹上香油。

蒸鸡的烹饪技巧

1.在蒸鸡肉之前,要用盐、酱油、料酒抹一下鸡肉,让鸡肉有个底味。

2.做蘸酱的时候不用加盐,因为酱油和极鲜的味道都是咸的。如果口味重,可以加一点。

3.鸡水蒸熟,转小火,防止鸡皮开裂。

蒸鸡食用指南

1.黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来看,凉拌田螺遇上滑滑的黑木耳,不利于消化,不宜同食。

2.木耳、野鸡不宜与痔疮同食,野鸡毒性小。和他们一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,性甘凉,易消化不良。

3.选择当年的肥母鸡,阜康县木耳,大火蒸2小时左右。肉很好吃,汁也很新鲜,可以好好享受一下。

看了上面的介绍,现在你知道蒸鸡在哪里了吧。喜欢西北菜的朋友可以自己做。

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