南奶红烧肉好吃,肥而不腻,吃过的人都赞不绝口。但是很多人不知道它属于哪种菜系。至于南奶红烧肉,在哪里?让我们和边肖一起来看看吧!
南方牛奶红烧肉的发源地
南乳红烧肉是广东汉族的特色菜,属于粤菜。南乳红烧肉继承了典型粤菜的味道和外观特点,是粤菜的佳肴之一。南奶红烧肉好吃,肥而不腻,咸中带微甜,很受欢迎。
南奶红烧肉的特点是红烧肉是猪肉做的。红烧肉的“扣”是指将肉蒸或炖后倒扣在碗、盘中,直至熟透的过程。通常南奶红烧肉配荔浦芋头。如果没有,可以选择土豆代替。
南方牛奶禁肉的做法
在制作南奶红烧肉的过程中,需要选择最好的五花肉作为基本配料。洗净后放入锅中,用葱、姜、蒜、料酒煮。煮七分钟后,取出沥干水分,然后切掉肉,用油锅煎,皮朝下。
整块肉变成金棕色后,翻过来再煎。整块肉煎好后,取出。把炒好的肉拿出来放在冷水里,会使皮变软。
然后切成薄片,取一碗调好的汤做酱,放各种调料如耗油、盐、糖等。里面,再把葱、姜、蒜切好,扎成结,把调好的酱料均匀地撒在上面,放入蒸锅里炖上半个小时,然后把葱、姜、蒜取出来,把碗倒扣在盘子上,整盘菜就完成了。
详细做法:
材料:五花肉700克,原油750克(100克食用量),干净芋头250克。
材料:味精5克,南乳1片,白糖15克,姜葱10克,酱油10克,蒜粉5克,雪粉25克,南乳适量。
练习:
1.把五花肉上的脏东西刮掉,放在汤锅里煮,捞出。
2.趁热在皮肤上涂上酱油,上色,晾干。将皮放入热油锅中煎出颜色。
3.放冷水盆里泡软(十分钟左右),控水晾干,然后换成四毫米厚的大块。
4.芋头切成片,和花生一起炒,备用。
5.南奶和原汤混在一起。将葱、姜、蒜剁成粉。
6.起锅点火,葱姜蒜煸炒。一会儿放入南奶翻炒,一会儿放入五花肉,再放入汤、白酒、盐、少许酱油和糖。汤烧开后,转小火烧。
7.将熟肉捞出,在碗中用芋头片码好,倒入原汤中,笼中蒸透。取出碗时,滗出原汤,将肉扣在盘中。原汤味道好煮,水淀粉勾芡,浇在肉上。
看了上面的介绍,现在你知道南奶红烧肉在哪里了吧。有兴趣的朋友可以尝试自己做这道南奶红烧肉。