苗族饮食中最有特色的一道菜是“盐粘鱼”。不过为了让大家更了解苗族的饮食，下面小编整理一下苗族的饮食文化。欢迎阅读！
苗族的饮食文化知识
苗族饮食中最有特色的一道菜是“盐粘鱼”。他们把又大又饱满的黄豆泡好，放在石磨里磨，边磨边浇水，碾成生豆浆，把生豆浆用纱布过滤，放在锅里，慢慢变稠，拿出来放在木模上压豆腐，然后把青菜等蔬菜切成块，趁热趁豆浆还没完全凝固的时候倒进去，用豆浆煮， 加盐等佐料，待豆浆冷却凝固成豆腐后取出，放入\ \ \\ \ \ \\ \ \ \饮食作为民族文化的有机组成部分，是民族文化体系所有子系统中最显眼的。
怒江流域各民族的“物质至上”饮食文化，与其他民族交流、融合、传承、发展，共同具有鲜明的民族特色。发掘、保留和创新各民族的饮食文化，使其营养更加均衡，达到食、药、保健三位一体，是改变民族食物结构，弘扬民族饮食文化需要解决的问题，也使民族文化的内涵更加深刻。
因此，有计划、有目的地储备和推广一些民族菜肴，使其在保留民族特色的基础上，营养均衡，口味独特，成为吸引游客的一大亮点。在大多数地区，苗族人一日三餐都吃米饭。油炸食品是最常见的一种油炸粑粑。如果再加点鲜肉和酸菜做馅，味道会更鲜美。大部分肉类来自畜禽养殖。四川、云南的苗族喜欢吃狗肉，有“苗族人的狗是彝族人的酒”的说法。除了动物油，苗族的食用油多为茶油和植物油。
辣椒是主要的调味品，在一些地区甚至有“没有辣就做不成菜”的说法。苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、青菜、萝卜。大多数苗族人擅长制作豆制品。各地苗族普遍喜欢酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是米汤或豆腐水，在瓦罐里发酵3-5天。它可以用来煮肉，煮鱼和蔬菜。腌制在苗族食品保鲜中应用广泛。蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢被腌成酸的。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子，统称为酸坛子。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一整套技术。油茶是最受欢迎的日常饮料。湘西苗族还有一种特殊的花茶。酸汤也是常见的饮料。典型的食物有：血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、海绵蛋糕、虫茶、花茶、鱼泥、酸汤鱼等。
苗族特色美食
糯米是苗族人的主食之一，在苗族人的生活中占有重要地位。是男女老少都喜欢的食物。人们认为糯米不饿，味道淡，不如糯米好吃，可以不放菜吃。不用筷子，用手拿着很方便。走亲访友的礼品，各种节日(姐妹节)的主食，多是糯米做的各种食品。有蒸白糯米，五彩缤纷的彩色糯米，枕形和三角形的粽子和糯米糕，还有酿酒，长途旅行或上山工作。大部分储存在竹盒里，随身携带食用。当新婚妻子第一次见到翁姑，女婿拜访张越时，上述糯米礼物是必不可少的礼物。
所以糯米用的比例很大。县城的苗族一般用木蒸笼蒸糯米，用锅煮。大米释放的水分多，米汤也不过滤。人们称之为“汤饭”，苗族人称之为“告翁和”。这食物既不清淡也没有营养。糯米用冷水浸泡，膨胀，过滤，放在木制蒸笼上蒸，然后放在木盆里吃。糯米或糯米，大多是发酵的，一天一次吃，一年四季。认为现在煮的、吃的、保存时间长的米是老米，只是吃了保存了。粮食加工工具有石锤和水磨两种，历史悠久，家家户户必备。水磨碾米(通称水磨)只有300年历史，据说是外国人引进的。临水的每个村子都有一个或几个水磨，只在农忙季节使用。在干旱的时候，他们主要靠石锤打米。加工方法：将烘干在烤笼中或晒干在石臼中的大米，踩在锤杆后端使锤杆上升下降，利用下降的力量来锤打大米。锤打后，筛谷壳得到干净的大米。
小黑炖鸡
在丘北县的苗寨，每当有客人来家里，都会炖一只好吃的小黑药鸡，让客人品尝。这种美味不仅风味独特，营养丰富，而且“清肺解毒，散寒止咳，滋阴补肾，活血化淤”。一直被丘北苗族同胞视为待客佳品，大病体虚的滋补良药。
这种药也被称为红车轴草，是一种多年生草本植物，生长在凉爽潮湿的山区。其根、茎、叶均可入药，苗族同胞常用其治疗肾虚、腰痛、哮喘等疾病。该炖鸡不仅风味独特、肉质细嫩、汤鲜，而且具有滋补治病的特殊功效。
据丘北苗寨的老人们说，黑药炖鸡是苗族人沿袭了几百年的传统。原来是当地苗族妇女产后的滋补品。听说苗族妇女产后吃一只小黑药炖的鸡，产后三天就能投入正常生产劳动。黑药炖鸡因其丰富的营养和神奇的功效，逐渐成为苗族人民的一道当地美食。随着丘北普者黑旅游的发展，黑药炖鸡成为丘北美食的一大特色亮点，深受当地人和外地游客的青睐。
