有口水的鸡好吃又嫩，让人流口水。你知道有口水的鸡在哪里吗？口水鸡的正宗做法是什么？今天，边肖为大家精心整理了关于口水鸡的小知识。让我们来看看！
口水鸡的发源地
口水鸡是一道川味菜肴。菜名的由来很简单，就是看到这道菜色香味俱全就让人流口水。加工出来的鸡肉滑嫩，皮QQ弹，口感清爽不油腻，红油香麻，无论是视觉上还是口感上都是一种美味的享受。
“口水鸡”这个名字乍听起来有点不雅，但这个名字的由来是学者温雅。郭沫若作品《賟波曲》中有：“白斩鸡，白须肉，辣椒海椒，童年在家乡四川吃过。现在我想报答你.“口水”这个词来源于烹饪，这让我成为了有名的“口水鸡”。
口水鸡的正宗做法
配料：鸡腿、花生、冰块、老干妈、郫县豆瓣、芝麻、香葱、姜、盐、糖、味精、香醋、料酒。
练习：
1.鸡肉处理：无骨鸡腿，用刀不熟练的话剪刀。第一次做可能会有点难，但是以后就容易多了。到了骨子里，还有一件事可以一起做。一种是在锅里烧水。去掉骨头后，切掉脂肪，用线扎起来。最好是皮完全盖住里面的肉。
2.煮鸡：水烧开后加入一些姜片和料酒，将捆好的鸡放入锅中，皮的一面挨着锅。煮8-10分钟后，停火浸泡5-8分钟。这个时间要看鸡块的大小和鸡肉放多少。灵活一点就好。但是鸡肉煮太久就不嫩了。鸡肉煮熟后，迅速取出用冷水冲洗，然后丢入冰块中，放入冰箱。这一步对于保证肉的口感更好非常重要。
3.炒菜：锅里放少量油，小火煨，碗里放花生备用。用郫县豆瓣炒油，加入老干妈、盐、糖、味精，取出。在炒好的材料中加入少量香醋。估计这个时候花生稍微凉一点。放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
4.菜品：将鸡肉从冰块中取出，拆线，从中间切开，然后切成一厘米左右的块。把皮放在上面，撒上炒好的食材，最后在上面撒上花生、芝麻、香葱。
口水鸡的营养价值
与牛肉、猪肉相比，蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶中的含量非常相似，因此是优质的蛋白质来源。
中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。鸡胸肉含有较多的B族维生素，可以恢复疲劳，保护皮肤。大腿肉含铁较多，可改善缺铁性贫血；翅膀含有丰富的骨胶原，可以强化血管、肌肉和肌腱。
口水鸡是川菜的一种。我们今天介绍的口水鸡的做法你学会了吗？
