大家都知道佛跳墙是一道用料考究，营养丰富的经典菜肴，但是你知道佛跳墙在哪里吗？边肖为你总结了一些关于佛跳墙的小知识。让我们来看看！
佛跳墙的菜在哪里？
佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建福州一道著名的汉菜，属于闽菜。佛跳墙营养丰富，能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力。这是一种很好的补品。
这道菜选材考究，集美味佳肴于一身，是一道传统名菜。享誉海内外，被烹饪界誉为闽菜“首席菜”。
佛跳墙的由来和传说
第一，发明这个菜的人是一群乞丐。这些乞丐，扛着破瓦罐，在饭厅里把各种剩菜剩饭摆在一起。有一天，一个饭店老板出门，我偶然闻到街上一缕奇怪的香，发现了一个破瓦罐。这个老板开悟了，创造了佛跳墙。
第二，福建习俗有个规矩叫“试厨”，是对新婚妻子看家本领的考验。相传有个女人不会做饭，她妈妈为了女儿试着做。她把家里所有的山珍海味都翻了出来，准备好后用荷叶装在一个小袋子里，告诉女儿搭配烹饪方法。谁知新娘还是忘了，情急之下，把半成品都放进了厨房和一个坛子里，溜回了娘家。没想到能做出一手好菜。
家庭版佛跳墙
材料：
假鱼翅1/3杯，竹笋1杯，栗子10个，排骨4个，鹌鹑蛋10个，芋头1/2个，鱼皮1/2杯，香菇3个，虾2勺，葱1/3杯，蒜6瓣，汤适量，黑醋3汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，香油1汤匙。
练习：
(1)将材料分别洗净，香菇切丝，芋头切块，假鱼翅用水浸泡2-3小时，鱼皮煮软。
(2)排骨加入调料，腌制10分钟，炒的时候再加入红薯粉。先将芋头、鹌鹑蛋、栗子依次用中火煎至金黄色，然后沥干油备用。放入排骨，炸至酥脆。最后，将洋葱和大蒜放入油中炸至金黄色，取出待用。
(3)锅预热，加入少许油，放入虾米和香菇丝炒香，然后放入煮软的鱼皮，加入调味料，加入2杯水，继续煮，然后关火15分钟，就是腌制好的鱼皮。
(4)在竹笋中加入少许色拉油、盐、高汤、葱、蒜、1/12汤匙虾，一起煮开，再小火炖10分钟即可入味。
(5)以上步骤全部完成后，取一个炖锅，底层放竹笋，依次放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮和汁、假鱼翅、高汤。每一层的材料都要铺好，然后盖上保鲜膜，用电饭锅蒸。在外锅里放2杯水。蒸好后拿出来吃。
佛跳墙是中外美食爱好者来福建必点的一道菜。如果你还没尝过佛跳墙，无疑是一大遗憾。你怎么会愿意错过这种顶级的舌头呢？赶紧开始吧，求传说中的“佛跳墙”！
