作为中国、韩国的友好邻邦，两国有着不同的历史、文化和习俗，饮食文化也各不相同。以下是边肖编撰的韩国饮食文化。我们一起来了解一下吧！
韩国饮食文化的特点
韩国是一个由南向北延伸的半岛国家，四季分明，所以各地出产的农产品种类繁多。因为三面临海，海鲜也极其丰富。粮、肉、菜原料多样化，黄酱、酱油、辣椒酱、鱼贝酱等发酵食品的制造技术不断发展，使韩式食品的主料和辅料相互搭配，加入辣椒、大蒜、生姜、香油等香料，进一步提高了韩式风味。
韩国的饮食结构以谷类为主，各种烹饪方法做出来的菜都是配菜。给一顿饭命名时，主料一般放在菜名前面，其次是烹饪方法，如紫菜包饭、海带汤等。韩国饮食按食用功能分为主食、副食和甜点。
主食：主要是米饭、粥、年糕、粥等。一般以大米为主，其他根据需要适当调整。
副食：副食的作用第一是改善米饭的口感，第二是补充营养。副食种类很多。副食以汤为主，包括可以泡饭吃的汤，和菜等量的汤的锅，用一点汤炒的火锅，直接在火上炸的烧烤和鱼串，在锅里微炸的煎饼，在蒸笼里反复炖焖，以牛肉和海鲜为原料的生肉，生菜和生菜。
甜点：吃完主食和副食后，吃的甜点主要有传统韩式糕点、油果、茶、蜜饯、什锦水果汤等。
韩国主食白米饭。常见的菜有肉、鱼、豆腐、蔬菜炖的火锅。以及韩国特有的营养丰富的泡菜；此外，各种配菜都混合了韩国调料。
韩国人爱吃辣椒，几乎都放在家常菜里。所以韩国餐厅用的调味品基本都是辣椒粉和大蒜，在此基础上还有各种不同口味的调味品。所以韩国菜除了辣味，还有独特的色、香、味，令人垂涎三尺。
韩国人普遍喜欢吃沙拉，沙拉是将蔬菜直接切好或者用开水焯一下，加入调料做成的。他有很多种，既有一种蔬菜做的，也有几种蔬菜混合做的。
韩国人喜欢邀请朋友去郊外野餐，尤其是春天，三五知己来到郊外的山坡上席地而坐。大家一起动手，把带来的糯米放进食槽里做成“饼”，然后分享。这个时候，自然之美与亲朋好友的快乐融为一体，远比吃饭本身重要。
“丁涵食”:传统风味的宫廷菜肴和各种配菜摆满了桌子。配菜有八种，比如肉菜，比如九板板，裹着小麦煎饼，还有一种火锅，神仙炉，肉鱼菜蘑菇炖。
「石锅拌饭」:白米饭上盖豆芽、肉、蛋等蔬菜，盛在滚烫的石锅里，加适量辣椒酱再搅拌。各种材料的香味混合在一起，形成独特的风味，尤其是锅底的锅巴。
铁板烧：牛肉和烤牛排在铁板上烹制，配以生菜、芝麻叶等食用。蘸辣椒酱或者豆瓣酱。
泡菜：是韩国最有代表性的食物。泡菜有一百多种，主要材料是萝卜、黄瓜和其他蔬菜。鲍鱼、虾酱等。也可作为调味品，营养丰富。
此外，还有泡菜火锅、韩国人参鸡汤、米饭套餐、冷面、拌饭等等。
韩国传统酒可分为浊酒、清酒(药酒)和烧酒三种。其中，烧酒是从高丽开始普及的传统酒。传统民间酒主要有温贝酒、杜鹃花酒、法国酒、安东烧酒、梨姜酒、小菊酒、红酒、乌梅齐酒等。传统茶主要有高丽参茶、绿茶、枸杞茶、双河茶、姜茶、枣茶、柚子茶等。而高档野生茶则有游丝茶。此外，还有食用酰基、水果茶等提神茶。韩国传统茶以茶、茶包、粉制品等产品出售。
韩国传统饮食文化的类型
1.米饭和粥
米饭是韩国饮食的主食，大部分人吃白菜米饭。为了增加营养，有时会添加豆类、栗子、高粱、红豆、大麦和谷物。粥是一种营养价值很高的饮食。种类很多，有大米、红豆、南瓜、鲍鱼、人参、蔬菜、鸡肉、蘑菇、豆牙等。
2.汤
汤是上菜时必备的饮食。汤的种类因蔬菜、肉类、贝类、海藻、牛骨等而异。
3.砂锅
砂锅类似汤，但比汤浓。有最大的砂锅和最大的酱汁。砂锅尝起来很辣。砂锅煮好后趁热上桌。
4.烟熏和炖煮的食物
熏制和炖煮的食物类似于用酱油调味的蔬菜。烟熏和炖煮的食物是用微火制成的。
混合蔬菜
蔬菜调料是加入盐、酱油、盐和胡椒、香油、大蒜和洋葱，然后焯水或油炸而成。
6.腌制海产品(用盐腌制的海鲜)
卤菜是一种特别咸的食物，是用鱼、牡蛎、虾、鱼子和鱼内脏发酵而成的。卤汁可以当菜吃。腌制咸菜时也可作为调料。
7.烘焙食品
烧烤食物是将事先准备好的肉放在炭火上烧烤而成的。烤鱼的代表食物是烤肉和排骨，烤鱼也可以这样烤。
8.薄煎饼
煎饼有香菇、冬瓜、鱼干、牡蛎、青椒、椒盐肉等。加入面粉和鸡蛋，搅拌，然后油炸，制成类似蛋糕的食物。
9.饺子
饺子是一种用肉、蘑菇、瓜、绿豆芽、猪肉等绞制而成的食物。放进陷阱里，然后用面团包饺子。
韩国三种独特的饮食文化
形成独特的泡菜文化。
在中国，一提到韩国料理，大多数人只会想到泡菜，而且只是辣白菜。其实这是一个很大的误区。的确，泡菜在韩国饮食中有着非常特殊的地位和意义。无论在熙熙攘攘的首尔，还是在乡村，在居民院子或阳台上看不到大大小小的咸菜坛子是不可思议的。
泡菜是韩国最重要的菜肴之一，泡菜的种类和美味绝对超出一般外国人和没去过韩国的人的想象。据考证，韩国的泡菜已有3000多年的历史。在中国，《诗经》年，出现了“陈”这个词，在中国的字典里，“陈”这个词被解释为酸菜。韩国人认为这是世界上第一部关于泡菜的文字文献。由于韩国冬季寒冷漫长，在古代韩国，腌制过程中会产生大量的乳酸菌，这是韩国人从食物中获取必要营养的一种方式。起初，咸菜是用盐腌制的。到了16和17世纪，辣椒的引入彻底改变了泡菜的生产。因为韩国有很多海洋，辣椒被用作香料，因为它去除了鱼制成的泡菜的腥味。从此，无数种泡菜诞生了。
当记者团到达光州时，正好赶上在光州举行一年一度的盛大的“光州泡菜周年庆典2002”。数十万韩国人和大量外国人涌入光州。在为期三天的节日期间，广州将举行各种大型表演、丰富的泡菜品尝、各种泡菜制作比赛、各种展览和各种民俗活动。
记者在这里也大开眼界，惊讶地发现韩国人居然可以用泡菜做汉堡、三明治、披萨、寿司、饺子、蒸饺等馅料。咸菜以其各种原料形状和颜色，巧妙地制成各种鱼形、动物、植物、花卉的点心装饰品；泡菜的原料有章鱼、海参、虾蟹；原料包括各种水果、树叶、人参等。数一数，泡菜有一千多种。
报道称，韩国的泡菜正在大举进军亚洲，目标直指全世界。在北京和广州建立了合资企业。这一次，中国有150名代表来到光州参加泡菜谈判。
年糕精致，不忍下咽。
糯米糕可以算是韩国传统饮食中节日食品的支柱。在韩国吃年糕的时间几乎和吃五谷杂粮一样长。韩国人在生日、同学会、儿童百岁和一岁、婚礼和祭祀时做蛋糕祈求和平。春节或中秋节也会制作节日蛋糕。杜鹃花蛋糕是在农历三月初三做的，松饼是在中秋节做的。韩国的很多饮食文化和中国的很像，比如正月十五吃五谷杂粮饭，端午节喝菊花酒。
糯米和粳米是韩国年糕的原料。年糕的做法和中国差不多，有“蒸糕”和“烤糕”。韩国年糕多被做成各种颜色的饼干和花式点心。大部分的饼干和零食都填充了鲜、咸、甜等多种口味。饼干也是用花瓣覆盖，在锅上煎。过去，韩国的贵族非常重视在节日吃年糕。在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，陈列着数百年前考古发掘的供贵族吃年糕的精美瓷器和民间留下的制作年糕的专用器皿。记者在韩国市场，在首尔的韩国传统饮食研究所，在全罗南道顺天安义市，都见到并品尝过各种精致的年糕。甚至当他们面对那些制作得五颜六色、精致无比的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、西瓜等年糕时，都不忍咽下口去。
韩国的年糕(糯米糕)是用和国内颜色相近的糕点的木纹制作而成(年糕的木纹很小，用其制作的年糕点心一般只有核桃大小，木纹有陶和木两种)，各种形状的点心扣出来。年糕是节日礼物不可或缺的，尤其是新娘家的礼物。据说年糕还含有真诚、爱和孝顺的意思。搬家时，还有做年糕分发给邻居的习俗。在韩国出土的壁画中，有新罗时代(公元676-935年)的制饼场面，韩国的年糕文化在朝鲜时代(公元1392-1910年)达到顶峰。
水原用嘴唇和牙齿烤排骨。
来自韩国的陪同人员老刘告诉我们，如果有人来到韩国，不吃水原的烤肋排，他的韩国之旅无疑会大打折扣。第一天到首尔，对韩国烤肉赞不绝口的时候，老刘一脸不屑的说：“这是什么？等我们去水原吃烤肋排，那将是韩国一绝！”
水原市经营了60多年的“三父子排骨店”最为著名。这里每天有五六百名食客，高峰时有两千多名食客。三层小楼里的餐厅装饰得优雅迷人。厨师首先在大厅前的花园里表演了他制作排骨的拿手好戏。满头银发，举止端庄的老板娘在旁边做了详细的技术讲解。水原的排骨是用有血有肉的顶级牛肉做的。将50厘米、10厘米宽、2-3毫米厚的薄肉片(肉片尾部只留一根骨头，意思是排骨)用刀交错，然后撒上盐、香油和芝麻，折叠腌制2天，用于烘烤。上菜时，将排骨烤至嫩香，再蘸芥末酱或咸肉酱，或蘸香油、糖、果汁、蜂蜜混合的香料。嘘
