每个饮食文化都有自己的历史和文化！让我们和边肖一起去看看丹阳的饮食文化吧。希望对你有帮助！
丹阳的饮食文化知识
丹阳是江苏镇江一座历史悠久的古城。到过这里的人都知道，南朝的石雕和黄酒是它的两大著名特色。然而，只有熟悉的人才知道，这里还有一种常见却不常见的食物：薏米粥。只要你尝过，就不会忘记黄澄澄大米粥带来的无尽回味。
说到不一般的大麦粥，历史上还有一个故事。丹阳是江南的一个小镇。著名的京杭大运河穿城而过，所以早些年这里的水运相当发达。当甘龙下到江南时，他带着妻妾从文武官员的后宫，乘着龙舟沿着京杭大运河进行了一次强大的南方之旅。一路走过所有的大小县，富泰县的各级官员都拿出当地最豪华的山珍海味来迎接，生怕有任何怠慢。经过巡逻，船队抵达丹阳。这让这里的县长很担心。由于当地贫穷，县令想不出什么好的食物来招待皇帝一行。他无能为力。他灵机一动，派人烧了一大锅青稞粥，当地人家里的主食。希望给皇上一个清新的画面。没想到，尝了一口，真的很开心。这粥不仅麦香浓郁，而且非常美味，于是我下令奖赏关白，破例在这个江南小城多呆了三天。
吃了很多大鱼大肉，偶尔还能品尝到如此香醇爽口的大麦粥，当然很神奇。但是如果你连续三天吃它，甘龙会受不了的。第二天，一群人饿了。只是皇上金口玉言，要在这里住三天，不能反悔。所以乾隆的大臣和嫔妃只能喝三天三夜的薏米粥。临行前，甘龙动情地说：丹阳，我真的很抱歉！这句话后来传到民间，传来传去，变成了：丹阳人都是命中注定的大麦粥！
不管这个传说是真是假，大麦粥确实是当地的特色，几乎家家户户的早餐桌上都少不了它。大麦粥的熬制相当讲究。大麦粉是由大麦或大麦磨成的。做粥的时候，取一碗清水，加入两茶匙大麦粉，拌匀。米粥煮开后，用勺子搅拌，慢慢注入。然后用刀切一点食用碱，撒在粥上，提味。粥微黄时，即可食用。锅煮开后，那叫一个香。真的很开胃。如果配上当地的甜脆萝卜干，真的很漂亮！但是现在人们的早餐越来越丰富，选择也越来越多。没有人愿意花那么多时间在粥上，大麦粥也逐渐成为历史。
丹阳饮食文化的特色
水晶猪手
水晶猪手是一道配酒的佳肴，在丹阳城乡及周边县市颇有名气。可以在喜庆的宴席上当凉菜吃，也可以买回来招待亲朋好友当凉菜吃。
【制作方法】:将猪的前爪逐一刮净洗净，然后在每一只上均匀地撒上硝酸水，用盐擦透，平放在坛子里七天(夏天可以把坛子放在冰箱里)。腌制，取出，用冷水浸泡，除去涩味，刮去皮肤上的污垢，用温水冲洗。然后将葱、姜、花椒、八角混合，放入纱布袋中，扎紧口。锅中放清水，加入精盐和糖，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包和料酒，小火煮一个半小时左右，捞出放凉。上菜时，将猪手切成大小均匀的小块，放在盘子里。用姜丝和镇江香醋蘸着吃。
【菜肴特色】:肉质鲜亮滑白，鲜香醇厚爽脆，肥而不腻。
赤城羊肉
拜城羊肉是我市的地方特产。特别是后巷和季承的红焖羊肉，历史悠久，声誉很高。其烹饪技艺经过一代又一代名厨的不断提炼加工，逐渐形成了具有浓郁地方特色的菜肴。选料讲究。一般带皮的山羊肉为上品，羊皮中含有皮胶，不仅对强身健体有很大的滋补作用，而且煮出来的羊肉汁浓稠可口，是冬季营养滋补佳品。
【制作方法】:羊肉煮熟，捞出，放凉，切成大块。炒锅烧热后，放入猪板油、姜、葱翻炒，倒入料酒、冰糖，再放入羊肉块、酱油、高汤，大火烧开，小火煨2小时左右。汤浓时，大火收汁，撒上青蒜。
【菜品特色】:汁香，甜而不腻。
爆炒黑鱼粉
池塘黑鱼炒汤粉是老一辈名厨保留的传统名菜，在丹阳民间广为流传。过去，社会上一些政商名流招待贵宾，举行节日宴会等。是必不可少的美味佳肴。营地持续时间长，食客品尝后赞不绝口，流连忘返。
【制作方法】:以池塘黑鱼(又名咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕)为主料，然后用热油炸制而成。
【菜品特点】:油而不辣，辣而不腻，好吃。
界牌豆腐
界牌豆腐是丹阳著名的地方风味菜肴。用料考究，常用骨头汤、鸡汤、鱼汤做成的高汤，界牌当地出产的豆腐。
【制作方法】:不用刀切豆腐，用手将一块块豆腐分成小块，水开备用。然后将豆腐放入有高汤的锅中，加入大葱、小葱、精盐、酱油、猪油、味精等调料，用文火煮至豆腐毛孔，吸入汤汁。
【菜品】:葱香味浓郁，质地软嫩，农家风味，老少皆宜。
