与中国的饮食相比，法国的饮食有什么特点？接下来，边肖将与你分享关于法国饮食文化的知识，希望对你有所帮助！
法国饮食文化介绍
法国菜是世界三大菜系之一。另外两种菜系是中国菜和土耳其菜。在意大利菜的基础上，极大地规范了西餐，对西餐文化的发展起到了重要作用。相传16世纪意大利女子凯瑟琳嫁给法国国王亨利二世后，将意大利文艺复兴时期盛行的烹饪方法带到了法国。路易十四还发起了烹饪比赛，也就是今天流行的科登布鲁奖。安东尼凯莱梅(Antony Kellemet)是乔治四世皇帝和沙皇亚历山大一世的首席厨师，他编写了一本饮食字典《Dictionary of Cuisine》，成为了经典法国菜肴的基础。
法国菜的精神就是突出食物的原味，所以法国厨师在做肘子的时候，他添加的任何调料、配菜，甚至是酒，都只有一个目的：衬托主料的原味。法国菜在选材上偏爱牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝、鱼子酱；在配料方面，使用了大量的葡萄酒、黄油、鲜奶油和各种香料。法国凭借其学识和对材料的灵活运用，创造了许多广受欢迎的美食，这也是法国美食引以为傲的地方。
法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一。法国人在餐饮上很讲究酒的搭配。如果你应该在饭前喝一杯清淡的开胃酒；吃沙拉、汤、海鲜时喝白酒；吃肉的时候喝红酒；晚饭后喝点白兰地或利口酒。据说法国人的动脉硬化和心血管疾病患病率是欧洲国家中最低的，这要归功于酒。
正统的法国餐有五六道菜，但目前已经简化了。一般来说，你可以选择沙拉，甜点或汤，主菜和甜点。大概三四道菜就够了。沙拉通常在主菜吃完后上，目的是去除留在嘴里的主菜味道。另一方面，沙拉中通常会加入一些醋，没有适合其口味的酒。
法国饮食文化的特点
法国和中国是世界上仅有的两个最了解食物的意义并利用它来丰富生活和提高生活质量的国家。所以这两个国家的饮食历史不仅和它的文明一样悠久，也是自己文明的一部分。一道菜，或者说一种烹饪和吃法，仿佛嗅到了一个民族文化的悠远气息。
法国菜整体包括这几个方面：面包、蛋糕、冷食、熟食、肉制品、奶酪、葡萄酒。这些都是法国饮食中不可或缺的内容，其中法国人最引以为傲的是葡萄酒、面包和奶酪。
法国人习惯了西餐，浪漫的法国菜，浪漫的法国菜。有很多细节值得细细品味。
法国菜以味道鲜美著称，菜品种类繁多，烹饪方法独特。几乎所有的欧洲美食都是法国人烹制的，因为欧洲一流酒店或餐厅雇佣的厨师大多是法国人。他们对食物的关注堪比中国人，甚至比我们更关注艺术。
法国菜的特点是取材广泛，材料新鲜，菜肴精美，种类繁多。一般菜都是生的，有吃生菜的习惯。在调味上，酒较重，不同的原料要用相应的酒。它们的味道肥嫩，忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(嫩)、鸡肉、鱼虾、鸡蛋以及各种红烧肠、素菜、水果都是他们喜欢的食物，尤其是菠萝。无鳞鱼被排除在餐桌之外，是不受欢迎的食物。吃饭的时候，凉菜是一整块肉，边切边吃。名菜有：马赛鱼汤、排骨、巴黎龙虾、烤田螺、红酒山鸡、沙夫罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马岭谷鸡等。
法国菜不能用美味、营养、丰富来形容。除了食材、温度、菜肴的搭配、食材的新鲜度以及不同地区演变出的多样化菜品和烹饪方法，法国菜在美味、理性和艺术性上可以说是优于其他西餐的。
法国人也特别追求用餐的情调，比如精致的餐具，淡淡的烛光，优雅的环境等等。大多数较大的餐馆都装饰得富丽堂皇。有些商店还有16世纪路易十四时期的豪华家具、精致的银质餐具、水晶杯等昂贵华丽的餐具。也有以艺术收藏为店面主打的餐厅。墙上的名画才是真正的珍品，绝不是为了装点门面而牵强附会的一般艺术画。有些餐厅还把自己的收藏爱好放在店里，与客人分享收藏的乐趣。如果酒店的历史很短，他们还可以想办法用各种各样的花来填满它，这与品尝美味的食物是一种完美的融合。
法国菜直接关系到法国人对生活的要求和审美标准。法国人对饮食也赋予了哲学意义，认为个人的饮食要符合各自的教育和社会地位，把同桌用餐视为一种连接感情、结交朋友的高雅乐趣和享受。一个被称为“世界级餐饮人”的人曾经说过，“你可以通过感受餐桌上的用餐氛围来判断这个国家人民的整体性格。”看着法国人的美食和用餐风格，不禁让人想起克莱德曼手指间流淌的那一串串音符，浪漫而隽永，让你充分体会到法国美食飘香的艺术情调。
大多数法国人在晚上8点左右吃晚饭，有些人甚至更晚。到了餐厅后，一切由专家精心设计的温馨优雅的氛围会立刻感染你。餐厅里的桌椅非常精致。既要方便吃饭，又要迎合不同顾客的消费心理，空间要充分利用。法国餐厅的服务很到位，不仅要为第一次来的客人提供满意的服务，还要记住老顾客的名字和他们喜欢的餐桌位置。每当这些人来这里吃饭，他们都会主动叫客人的名字，让人感觉亲切。
法国饮食文化和习俗
在法式大餐中，搭配每一道菜和每一杯饮料是一门“艺术”。饭前一杯开胃酒是必不可少的。吃饭时，酒的种类甚至颜色都很讲究。点肉用红酒，吃鱼虾海鲜用白酒，也有人喜欢饭后喝点白兰地之类的烈性酒。每种酒用的酒杯都不一样。
法国菜的菜单非常简单。主菜只有十几种，但都做得很精美。点菜的顺序是：第一道菜通常是凉菜或汤。虽然菜单上有很多种“第一道菜”供你选择，但你只能选择一种。上菜前会先上一条面包。吃完后，服务员会帮你撤盘，上第二道菜，第二道菜是汤。美味的法式汤包括浓汤、清淡的蔬菜汤和美味的海鲜汤。第三道菜是一顿饭中的主菜。是法国菜中最有效的一道菜，往往精致典雅，令食客过目不忘。饭局里最多的就是各种“排”；鸡排，鱼排，牛排，猪排。所谓牛排，就是去掉骨头和刺的净肉，再浇上独特的酱料，味道鲜美，食用方便。所谓大餐，指的是老百姓常见的带点关爱和亲情的食物，而海参、鲍鱼、穿山甲等美食在法式大餐中是很难找到的。法国菜中著名的洋葱汤是用廉价的洋葱、奶酪和切片面包做成的浓汤。很多喜欢法国菜的食客都是冲着洋葱汤来的。在整个用餐过程中，以葡萄酒和香槟为主的精品葡萄酒是法国美食的经典。葡萄酒的选择和搭配有很多规则，比如白酒要配海鲜，红酒要配红肉。
最后还有一道甜点，法国人对生活倾注的认真、细致、艺术的感情都溶在了这道甜点里。法式甜点被认为是世界上独一无二的，又香又软，让用餐的最后完美而难忘。
饭后来一杯浓咖啡，一两水果，一个冰淇淋，这是一天辛苦工作后的享受。喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒、烤蜗牛、鹅肝、香菇、百合是法国人的乐事。
菊花、杜鹃花以及所有黄色和纸花都是饮食中的禁忌。我对深绿色也很反感，认为这些颜色不吉利，所以在法国餐厅的陈设和摊位上要注意。用餐时，法国客人一般不欢迎人送毛巾。
法国奶酪在世界上享有很高的声誉。由牛奶和羊奶(包括羊奶)制成，有半凝固、凝固和干块。由于其不同的颜色和口味，有数百种不同的奶酪。
此外，咖啡文化也是法国的一大特色。
巴黎的咖啡馆时尚已经延续了几个世纪。早在1686年，来自意大利西西里岛的商人来到这里建立第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就一直欣欣向荣。但快速发展是在近20年之内，这不仅得益于世界文化名城巴黎，也得益于旅游业的兴起。有人说，不到巴黎不能说你去过欧洲，不进巴黎的咖啡馆不能说你去过巴黎。巴黎约有一万家咖啡馆，几乎遍布巴黎城内外，人行道、广场、花园，生意极其兴隆。像巴黎的灵魂一样，几乎各种社交活动都出现在咖啡馆里。见恋人，聊天，做生意，赌博，游戏等。都成了咖啡馆的风景.巴黎的咖啡馆已经成为城市的媒体场所，也是家庭沟通的纽带。咖啡馆在巴黎成为时尚的另一个原因是咖啡馆里的咖啡并不贵。只要一法郎，你就可以在里面坐上几个小时，即使是在晚上。为了吸引顾客，巴黎的大多数咖啡馆都变成了无烟区。因此，许多吸烟者在街上吸烟。
巴黎的咖啡馆还有一大特色，那就是多姿多彩，异国情调，视听，餐厅式，豪华，固定，简陋，英式，德式，正宗法式等等。巴黎有许多咖啡馆，但你很难找到一家风格相同的。在这里，人们崇尚人与自然的和谐。因此，雅致的木质装饰大受青睐。巴黎人很讲究人们去哪种咖啡馆。如果你在和恋人约会，请走进皇冠王子咖啡馆，因为这里最有感情色彩。如果你是一名游客，需要品尝最具巴黎特色的菜肴，请走进埃菲尔咖啡厅，因为你可以从墙壁屏幕上欣赏巴黎全景，品尝最著名的菜肴。总之，巴黎的咖啡馆已经成为一种特色文化。人们不必为了喝咖啡而去咖啡馆，也许是为了观赏、交易或约会。巴黎的咖啡馆已经远远超出了喝咖啡的范畴。
现代法国菜是传统法国菜的延续。随着生活水平和生活质量的提高，现代法国人更崇尚营养食物，以避免各种心血管疾病，尤其是对女性来说，营养食物的目的是永远保持年轻。
但是，无论社会多么现代，人们的思想和行为多么前卫，法国从来没有抛弃自己传统而古典的美食艺术，为了不退化下一代的味蕾，政府定期邀请美食专家到小学进行味觉检查和训练，让孩子们拥有正常的味觉，充分享受历史悠久而著名的法国美食，在食物制作过程中尽量保留传统的烹饪方法。
面包是法国菜的主要配菜。上世纪70年代，面包生产商为了提高效率，使用大型机器生产面包，破坏了面包的原味。市民反对，政府下令恢复手工生产。如今，法式面包已经成为一个专有名词，这与法国人的热爱和维护是分不开的。
见过法国饮食文化特征的人也看到了：
1.法国饮食文化史
2.法国饮食文化的特点
3.法国饮食文化介绍
4.法国饮食文化的代表人物有哪些？
5.法国西餐的饮食文化礼仪。
