在日常生活中，如果你有喝茶的习惯，不妨来和边肖一起领略一下安溪铁观音的文化知识。希望对你有帮助！
安溪铁观音文化知识一、历史发展
安溪的茶叶生产始于唐末。宋元时期，茶产于铁观音的起源地安溪，寺庙和农家乐都有。据公元《清水岩志》年“碧水峰，云雾出，寺中僧植茶，充盈山岚之气，吸日月之精，得烟霞。食物能治百病。老廖等人属于别人，香不如味。鬼口中有两三株松枝，特别香，功德极大。如果你喝了它们，你会觉得腋下有风。若遇鲁豫，则补茶。”
明清时期是安溪茶达到顶峰的重要阶段。明代安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶遍布全县，并迅速发展成为农村的一大产业。明代“长乐崇山等货(指茶叶)大量销售”。武夷从唐代开始生产蒸青绿茶，明末茶端上桌后，福建汉族茶农积累了历代制茶经验的精华，创造了武夷岩茶。
清初，安溪茶业发展迅速，先后发现了黄金桂、本山、佛手、大闸蟹、梅展、大叶乌龙等一大批优良茶树品种。这些品种的发现使安溪茶业进入了繁荣发展阶段。清代著名高僧石朝权有诗“Xi茶穗仿岩茶制，煎烤无分别”，可见Xi茶在清代已有出产，安溪茶农创制铁观音。铁观音属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。它是中国的六种茶之一：绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和红茶。乌龙茶加工技术的诞生是中国传统茶叶加工技术的又一重大创新。
光绪二十二年(公元1896年)，铁观音由安溪的张乃苗、张乃干兄弟传入台湾穆卡地区。进而波及福建省和广东省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县。这一时期，安溪乌龙茶的制作技术也在海外得到了广泛传播，铁观音等优质名茶的声誉与日俱增。
2014年9月18日，福建省安溪县某茶厂生产的安溪铁观音被检出稀土超标。
安溪铁观音文化知识2。主要功能
抗衰老效果
通常常用的抗氧化剂是维生素C和维生素E，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员研究表明，铁观音中的多酚可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
抗癌效果
早在1983年，日本冈山大学的Takuo Okuda教授就已经筛选了几十种植物多酚的抗癌作用。结果表明，儿茶素(EGCG)具有较强的抗癌活性。还有科学家在证实铁观音抗突变的研究中，认为铁观音茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学致癌作用的研究中，铁观音茶多酚已经肯定了其抗癌作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物质——亚硝胺的合成，对防治癌症有很大作用。
抗动脉粥样硬化作用
研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。
抗糖尿病作用
福建省泉州市人民医院使用铁观音减肥茶治疗164名肥胖症患者，每天服用12-14克减肥茶，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯、胆固醇明显下降，体重也有所减轻。治疗总有效率达70%以上。
防龋效果
喝茶可以保护牙齿，中国古代就有了。宋代苏东坡在《茶说》年说：“浓茶漱口，既有助于解闷，又能健齿，除烟草。”根据现代科学分析，铁观音含氟丰富，而一般食物含氟很少。铁观音中约有40% ~ 80%的氟化物溶于开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸防龋的作用。
杀菌止痢
铁观音在安溪民间早已用于治疗痢疾和胃痛。在我国古代医书中，有很多用茶叶治疗菌痢、痢疾、痢疾、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能杀菌止痢？主要是茶多酚类化合物。由于茶多酚进入胃肠道，可以放松肠道的神经功能，缓解肠道运动；同时能使肠道蛋白质凝固，因为细菌本身就是由蛋白质组成的。茶多酚与细菌蛋白相遇后，细菌立即死亡，起到保护胃肠黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
清热降火
茶是防暑降温的好饮品。这是因为茶汤中含有茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等。与口腔中的唾液发生化学反应，滋润口腔，所以能生津止渴。同时，由于铁观音中的咖啡因，人体皮肤的毛孔释放出大量的能量。
提神醒脑
铁观音可以提神醒脑，其作用主要在于茶叶中的咖啡因。咖啡因有兴奋中枢神经、改善思维、提高效率的作用。因此，喝茶可以打破睡眠，提神醒脑，解除烦恼，理清思路，改善思维，显著提高口腔防御能力和对数学思维的反应。同时，铁观音含有多酚等化合物，抵消了纯咖啡因对人体的不良影响。这也是饮茶历史悠久，繁荣昌盛，不断发展的重要原因之一。
唤醒敌人的硝烟
铁观音不仅能醒酒，还能抗抽。因为铁观音中含有一种酚酸，能使烟草中的尼古丁沉淀并排出体外。同时，铁观音中的咖啡因可以提高肝脏代谢药物的能力，促进血液循环，排出人体血液中的尼古丁，减少和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡因的单一作用，而是与茶多酚、维生素C等成分协同作用的结果。
安溪铁观音文化知识3。酿造方法
安溪铁观音茶的冲泡方法独特，别具一格。首先，我们必须严格使用水和茶具来酿造三岛通行证。“石泉是最好的水，炭火是最好的灶，小茶具是最好的”。
按其程序，酿造可分为八种方式：
1白鹤洗澡(洗杯):用开水冲洗茶具。
2观音入宫(滴茶):将铁观音茶叶放入茶具，茶叶量约占茶具容量的五分；
3.挂壶冲(泡茶):将开水提起，冲入茶壶或壶盖，使茶叶翻动；
4春风吹脸(刮沫):用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新洁净；
5关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次倒入并置的茶杯中；
6韩信点兵(茶):茶倒入一点时，要一点一点均匀地滴入每个茶杯中；
7尝汤色(见茶):观察杯中茶叶的颜色。
8尝雨(饮茶):趁热润之，先闻其香，后尝其味，啜闻之，轻饮之。虽然喝的量不多，但它可以保持牙齿和脸颊上的香味，使喉咙底部变甜，放松和
