出品/派财经
文/淮上月
10月11日下午,“中国浓香名酒高质量发展论坛”在上海举行。作为第十九届中国国际酒业博览会的首场论坛,本次论坛由中国酒业协会主办,五粮液集团承办。
优质名酒建成非一日之功,酿就一杯品质优异、品牌卓著、品味和美的浓香名酒,需要一代代浓香匠人恪守祖训、坚守传承,在坚持古法酿造技艺的同时,深入研究酿造技艺精髓,赓续创新,不断提升名酒品质。在当今传统文化回归,消费升级迭代,国货复兴浪潮叠起的今天,要推动浓香名酒乘势而上,有一些问题需要思考和探讨。
会上,中国酒业协会理事长宋书玉致辞,五粮液集团(股份)公司董事长曾从钦 ,江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张联东以及泸州老窖、古井贡酒等浓香型白酒企业负责人等分别发言,对浓香名酒当前的市场趋势、品质价值、消费文化、品牌建设,以及国际国内市场机遇等热点议题,做了明确的回答与阐释。
白酒香型从国家标准体系划分的原则来讲,原本是白酒风味特征表达的区分,并无品质优劣内涵,但近年来随着白酒市场迅速扩大,以及竞争日益激烈,市场上出现不少误导白酒香型的文章和所谓的说法。
对此,中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中坦言,“回顾中国名酒的发展,我们经历了清香引领、浓香引领、酱香引领的不同时代,所以我们可以明确的回答,香型没有优劣之分,香型只是白酒工艺风味划分的一个原则,但是某个名酒市场良好的表现一定会引领香型品类的发展”。
“千年老窖万年糟,酒好还需酵池好”。
浓香型白酒真正的老窖,连续30年以上酿酒的老窖不足全国浓香型白酒窖池的1%。经过多年的研究发现,不间断酿造30年以上的老窖,所形成的微生态的多样性与稳定性是浓香型名酒品质的核心支撑,也彰显各个名酒品质个性的核心。
不过,千年老窖万年糟是浓香型白酒的核心品质表达,但这句话不能泛用,更不能滥用,没有明确标准的使用,没有明确法规的使用,一定会混淆浓香型名酒的品质表达。
“我们可以明确地回答,更低的酒度、更好的风味一定是浓香型名酒的发展方向。”
宋书玉强调,理性、健康的饮酒态度和饮酒行为,决定了未来消费者的选择,更低的酒度、更好的风味,当然也应该是酒业发展的选择。浓香型名酒企业在这方面有明显的优势。
浓香型名酒是中国白酒文化集大成者之一,文化品质是浓香型名酒的核心价值构成,往往是喝酒的理由。
宋书玉指出,浓香型名酒品质个性化表达时代已经来临,理当充分彰显个性,表达自己的风味特色。浓香型名酒是中国白酒饮用最广泛的香型品类,长期占到市场份额的半壁江山以上,这是市场的选择,也是历史的选择,文化品质可以支撑企业的品牌走得更远、走得更稳。
市场是出卷人,企业是答卷者,消费者是阅卷人,消费者对于浓香白酒的偏好,浓香型名酒企业要保持高度清醒,这种偏好不是一成不变的,品质、品牌、文化、市场,服务的竞争一刻也没有停歇。
当前,白酒行业竞争格局的显著变化前所未有。从整个行业来看,上半年全国规上白酒企业983户,亏损企业333户,亏损面达到33.8%,亏损额超过20亿,这也是从未有过的。
对此,五粮液集团(股份)公司董事长曾从钦认为,共同做大浓香市场蛋糕,竞争突破的核心在于如何打破市场认知误区,引导和重构浓香白酒在消费群体特别是高端消费群体中的价值认知,进一步把浓香白酒的价值优势转换为市场份额。
他认为,第一,打破窖池认知误区,着力讲好浓香白酒的品质故事;第二,打破酒度认知误区,着力讲好浓香白酒的低度故事;第三,打破勾调认知误区,着力讲好浓香白酒的风味故事;第四,打破老酒认知误区,着力讲好浓香白酒的价值故事;第五,打破饮用认知误区,着力讲好浓香白酒的健康故事。
这次会上,与会嘉宾探讨了浓香名酒的四个定位:品质浓香、时尚浓香、国际浓香、数智浓香。
当前,白酒消费群体中21-30岁增速最快,31-40岁占比最高,白酒年轻化、时尚化潮流势不可挡,需要浓香企业积极探索,百家争鸣,既要深化浓香多样化、个性化、时尚化创新,也要发挥浓香最适宜酿造低度化的独特优势,探索进军未来的新白酒、清白酒,还要不断强化品牌年轻力,以更潮流、更时尚的姿态,走进年轻消费者。
因此,江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张联东在发言中强调,打造现代化时尚浓香,让浓香更符合年轻时尚的特质,进一步强起来。
几位浓香型白酒企业负责人发言后,围绕浓香型白酒国际化如何去突破,以及如何面对不断变化的市场需求,实现全国化、市场化的布局,以及构建和维护强大品牌形象等5个方面问题,有关企业技术研发负责人、白酒经销商、相关专家学者进行了热烈的对话。
本次论坛由中国酒业协会秘书长何勇主持,来自全国各地的多家浓香名酒企业负责人,国内行业高校专家、学者、教授,以及中央、省、市媒体等嘉宾来到现场,共议浓香名酒高质量发展问题。