成都的饮食文化和城市文化主要以四川的饮食文化和城市文化为主！如果你想了解成都的内涵，不妨和边肖一起领略一下成都的饮食文化特色。希望对你有帮助！
成都饮食文化的特色
川菜作为中国四大菜系之一，经历了几千年的发展，有3000多个品种，数百道名菜。川菜以麻辣著称，但并不止于麻辣。川菜是中国四大菜系(川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜)之一，其强大的影响力早已渗透到全国各个角落。川菜的招牌菜有麻婆豆腐、八味凉菜、张槎鸭、香酥肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、手撕肉片、红烧肉、蚂蚁爬树、鸭舌玉笋、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。‘锦城’成都的小吃浓缩了所有四川小吃的精华，种类繁多，风味独特。不下200种：龙手、赖汤圆、夫妻肺片、贝尔饺子、担担面、韩式包子、桂圆包子、陈麻婆豆腐等等。近年来，源自重庆的四川火锅在成都大放异彩，让成都的饮食文化锦上添花。
成都火锅，以其包罗万象、热情洋溢、平易近人的特点，像地毯式轰炸一样迅速征服了全中国人的脾胃。成都的火锅种类繁多，锅底有几十种，原料不计其数。可以说，凡是能吃的东西，都可以在火锅里涮、煮、烫。
成都的餐饮街集中在：师洋街西延线、柯华北路、领事馆路、王萍街、一品天下等。
成都的饮食文化和习俗
成都的火锅文化与巴渝火锅有着密切的关系。对于辣的，比较用心，外硬内软。辣的硬而不软，软的甜而不硬。所谓刚柔并济，有刚有柔，有辣有香，有辣有香，有麻味。三种味道混合在一起，回味无穷。再加上铜锅慢煮，这就是成都早期的“麻辣烫”。
川菜作为一种独特风味的形成，大约可以追溯到秦始皇统一中国到三国时期。当时的菜系，无论是烹饪材料的选择，调味品的使用，刀火的要求，以及专业的烹饪水平，都已经初具规模。到了唐朝，川菜在宫廷里已经很有名了。
以四川的卤鸭和清蒸鸭为基础，白将清蒸肥鸭配以百年雕酒、枸杞和三七献给玄宗，玄宗非常欣赏，并将这道菜命名为太白鸭。从川菜发展到清朝乾隆年间，烹饪技艺已经非常丰富。《函海-醒园录》年，四川学者李系统记载了炒、滑、煎、炒、煎、煮、烫、炸、蒸、煨、炖等38种川菜烹饪方法。现代川菜兴起于清末。因为战乱，四川民生衰败，清政府的“湖广填川”政策引进了很多人才。
外国官员自带厨师来川，对各大菜系的掌握丰富了川菜的风格；上世纪40年代，国民政府、高等院校等机构的西迁，再次推动了川菜的发展；改革开放后，四川向外输出劳动力已成为一种趋势。大量厨师外出打工。到达外地后，他们发扬四川人不怕吃苦、敢于创新的精神，将川菜与各地美食进行交流和结合，将川菜大发展的足迹推向全国乃至全世界。
川菜是川菜文化的精髓，而成都的小吃是川菜的代表。说到成都的小吃，要追溯到成都解放前。如今在成都人面前提起成都小吃，成都人自然会想到总府街的赖汤圆、荔枝巷的钟水饺、焦家巷的马地瓜、Do里的张良芬
成都的饮食文化有了长足的发展，今天成都的小吃已经成为大众化的食品，具有方便、经济、高质量和风味十足的特点。成都小吃以味道浓郁而闻名。成都有很多小吃是其他地方小吃没法比的。常用口味有甜、咸、甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、酸甜、芥末、蒜泥等十余种。每种香精都有不同的使用方法，针对不同的品种有所变化。
成都的名菜有八味凉菜、九色盒、樟茶鸭、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、香酥炸猪排、鱼香肉丝、宫保鸡丁、炸鸡、家常海参、酸辣蹄筋、肉片、熟肉、蚂蚁爬树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼、豆瓣。笼蒸牛肉、烤红豆腐、锅炖猪肉、白肥肠粉、双流兔头、廖排骨、蜜饯、丁糕、珍珠圆、粉子酒酿、汤圆、蒸糕、黄糕、叶耙、泡耙、黄耙、糖、爆米花糖、酸辣豆腐等。
大家都喜欢吃的麻婆豆腐也在成都。其实关于麻婆豆腐还有一个故事。由于麻婆豆腐色泽鲜亮，吃起来麻辣鲜香，口感非常好，又有川菜的风味，所以一直受到大家的喜爱，在全国各地广为流传。然后是夫妻肺片，这是成都最有特色的一道菜。事实上，原本由一对夫妻制作的凉拌牛肺片，因其风味独特而备受大家推崇，因此得名，并一直延续至今。兔妹妹肉丁是成都的名菜。以肉多骨少著称，兔头被去掉了。味道很好。
成都还有面食，最有名的是担担面，是成都最有名的小吃之一。担担面是一种手擀面。煮好后浇上肉末，香味四溢，吃起来更加鲜美。现在已经发展成为国民喜爱的食品。
龙绞手的特别之处在于它的皮很薄，而且是用鲜肉做的。另外，虽然用的汤很好喝，但一直很受欢迎。还有荔枝巷贝尔饺子，韩式包子，川北凉粉，都是不容错过的。请记得品尝它们！
成都人很注重营养。虽然辣椒很辣，但他们可以让辣椒为他们服务。美丽美丽是大家公认的。来这里不要怕你受不了辣。成都人更懂吃辣椒。
成都的饮食文化知识
在很多人眼里，零食应该比小吃简单。很多普通的小面或者手抄饺子都冠以响亮朗朗上口的名字，比如“勾魂面”、“龙手抄手”，所以在进入五脏六腑之前，看到这样的字眼首先就有了食欲。还有“三炮”这样的小吃，制作过程绝对是最吸引眼球的。许多中外游客对精彩的饮食文化感到惊讶。热拌蔬菜和烤面食遍布全城。廖记棒棒鸡的店，每一个热门区域都要有分店，每一条著名的大街都要有一两家“镇街”美食店。这些商家有的直接在路边或公交车站摆地摊，有的拿着地摊走在市中心的大街小巷。
豆花、蛋糕店、冷面、担担面和巴赞都是小吃店。很多时候，你可以看到，城管来了，只是成都式的轻轻呐喊，小摊贩继续营业。好几次看到城管掏钱买零食吃。场面是如此和谐。很多路人也停下来购买品尝，直接在街上吃，不用担心吃起来好看不好看。不管你是成都人，四川其他城市人，外省人，甚至是外地人，你只要把自己当成一个普通的成都人，就可以在这个美食之都享受美食。
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