春节是中国最重要的传统节日，春节伴随着美味的食物。那么过年吃年糕的习俗是什么呢？下面小编就给大家详细讲解一下年糕的知识。
吃年糕的习俗
1.过年吃年糕意味着年年高。
为中国新年准备年糕是幸福的象征。由于谐音“年糕”，口味多样，年糕几乎成了家家户户的必备食品。年糕的图案为方形黄白年糕，象征金银，寓意新年发财。
北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方年糕有甜有咸，比如苏州和宁波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒或者煲汤。甜年糕是由糯米粉、白糖、猪油、玫瑰花、桂花、薄荷、素糊等制成。做工精细，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。
2.过年习俗是吃饺子，发大财。
在中国民间传说中，除夕吃“饺子”是任何美食都无法替代的重要盛宴。“交子”，也称为“交子”或“焦耳”，意味着新旧交替，以及坚持上帝的意思。这是一个必须吃的盛宴。交子的意思是“年轻时交朋友”，“子”的意思是“子实”，与“交”谐音，意为“大团圆”、“吉祥如意”。另外，因为饺子的形状像元宝，所以过年吃饺子，也有“发大财”的吉祥寓意。饺子馅的选择直接关系到它的含义。最常见的韭菜馅，寓意长久富贵，因为长久就是长久富贵。
3.过年吃鱼意味着一年多。
因为中国有个传统说法，一年比一年鱼多，鱼是年夜饭的必备菜。除夕吃鲤鱼，与“李”谐音，大年初一吃鲤鱼。除夕吃鲫鱼。鲫鱼与“吉”谐音。大年初一一起吃鲤鱼和鲫鱼是好运。鲢鱼在除夕夜吃，与“连”谐音，过年吃鲢鱼不止一年。
芝士年糕的制作方法有哪些？
材料：芝士年糕、紫薯年糕250克、韩式辣酱100克。
辅料：胡萝卜半根，洋葱半根，大白菜五块，金针菇一把。
韩式芝士年糕的步骤：准备好材料，切好配菜备用，芝士年糕和紫薯年糕最多煮三分钟，否则会断馅。锅中加水，烧开，倒入年糕中，煮两分钟，取出，放入凉开水中浸泡。锅里加适量油，油热后炒洋葱，再放入胡萝卜翻炒数次。加热大约2L的水，然后加入金针菇，加入鱼糕，煮五分钟。五分钟后加入大白菜，倒入辣酱，拌匀。加入年糕，煮一分钟后出锅。该保健治病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
辨别颜色，注意颜色白、颜色鲜艳的年糕；气味，硫磺熏蒸总会留下异味，硫磺熏年糕的酸水磨味会更重；观察米糕的表面。如果年糕表面有绿豆大小的红点，很可能是被硫磺熏过。
韩国年糕有哪些做法？
韩式炒年糕的配料有：年糕、天妇罗(没有也行)、洋葱、胡萝卜、大白菜、大葱、韩式辣椒酱。
制作步骤：将甜辣白菜、胡萝卜、白菜切丝，洋葱切寸段。洋葱和胡萝卜稍微炒一下就好(不要炒到熟了)，然后倒入适量的水，水的量是一杯(年糕的量大概是每人20条左右)。将天妇罗和卷心菜放入锅中。水开后，加入适量韩国辣椒酱。韩国辣椒酱是甜的，不需要加糖。不用韩国原装辣椒酱就要加糖！因为麻辣炒年糕吃起来又甜又辣！继续煮，直到它
