中国八大菜系各有特色。江苏菜具有独特的地方特色，选材严谨，制作精细，擅长各种烹饪技法，注重汤料调配，保持食材原汁原味。以下是边肖带来的关于苏州饮食文化的知识。希望你会喜欢！
苏州饮食文化的特色
苏式饮食是中国传统饮食的一个重要分支，在中国饮食发展史和世界饮食文化史中占有重要地位。苏州美食、苏州丝绸、园林和工艺品被列为苏州的四大文化支柱。
苏式食品历史悠久。可以追溯到江南青莲港古文化时期(约公元前4500年；4000年前)已经形成。从苏州、吴县等地出土的烧焦的粮食、加工粮食用的陶杵、大量动植物骨骼和遗存、与食物有关的器皿遗物等文物鉴定来看，食物的初步加工在当时人们的经济生活中发挥了重要作用。
苏式食品有很多种。经过几千年的发展，已有12大类，1200多个著名品种。两大类又分为六大类六大特色，分别是苏州菜、苏州卤菜、苏州面、苏州饼、苏州糖果、苏州小吃、苏州糕点、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色咸菜、苏州特色调味品。
苏州素有鱼米之乡的美誉，“鲜虾蟹”和“糯米糯米饭”是苏式美食的主旋律。它的烹饪和制作技艺经过一代又一代名厨的传承和发明，至今已达到了炉火纯青的境界。
苏式食品有四个特点。
第一，注意季节变化。苏州四季分明，不同季节有不同的产品。传统的饮食总是因时制宜。即使是普通的，也很讲究春鲜夏淡秋味冬滋补。对于苏名菜来说更是如此。比如春天有青螺虾仁，夏天有鲜笋、西瓜鸡、炒三虾，秋天有鱼翅汤、大闸蟹，冬天有母炒鸡、青鱼。苏式糕点有春饼、夏饼、秋饼、冬糖的传统产销规律。时令食品也有“即食”的风味特点，如春季的“酒酿饼”，秋季的“鲜肉月饼”。苏州菜的美在于它的新鲜。
第二，注意选材和做工。苏州的传统饮食是建立在“新鲜生活”和“宁缺不取代它”的原则上的。两部分都要选鸡鸭鱼肉。比如一条鲱鱼要四五斤重，选猪肉是因为它的排骨比较细。注意刀工，火工，做工。苏式菜肴主要有炖、焖、煨和蒸，还包括熔、煎、留、炸、炒、烤和蒸等烹饪方法。做工精致是苏式食品的风味特色。
第三，讲究色、香、形。色、香、味、形之美融为一体，是苏联食品的传统风格。用食物的天然色素来装饰食物菜肴，用花的天然香味来促进诱人的食欲。尤其是“糖醋桂鱼”、“孔雀虾蟹”、船泊枇杷桃、糕群园形等名菜。都是别出心裁，别出心裁。把绘画和雕塑这种艺术手段运用到食品制作中，令人叹为观止。
第四，注意颜色的变化。苏式美食百花齐放，品种繁多，同样一条鱼，红烧白煮，清汤炖白煮，也可以做成汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开，翻出各种菜肴。一碗面，有紧汤(指面汤少)，有宽汤(指面汤多)，有冷炒，热炒和软、硬、烂，更不用说“浇头”不同颜色的面了。
苏式食品品种繁多，酸甜咸辣俱全，可谓老少皆宜的咸宜，赢得了世界各地朋友的赞誉。苏州的美在于青山绿水，也在于饮食文化。
苏州饮食文化知识
苏州是第三名
苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子庙小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火供小吃，并称为中国四大小吃)。“松鹤楼”是一家老苏式餐馆；“老苏州茶餐厅”以传统苏菜闻名；“朱红星面馆”和“绿杨馄饨”物美价廉，适合大众消费。遍布苏州的面馆显示，浇头种类繁多，讲究汤汁的苏式面是很受欢迎的小吃。[38]
美食街：太监巷、十全街、石雪街、巩俐大坝、凤凰街等。碧峰坊和巩俐大坝是中国著名的餐饮文化街。
苏式招牌菜：糖醋桂鱼、香油鳝糊、蟹粉蟹筋、鲜虾、酒醅、母油全鸡、太湖莼菜汤、雪蟹斗、樱桃肉、酱肉、熏鱼、肺汤配(鱼条)、三块、热汤浓汁、暖锅、枣泥饼等。
苏式糖果：轻糖松子、粽子糖、浇片、三色松子软糖、松子酥、松子南枣糖等。
苏式蜜饯：苏州制作蜜饯的历史可以追溯到三国时期。清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张香凤”最为著名，一直是“宫廷美食”。苏式蜜饯共有160多个品种，其中以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九级陈皮最为著名。
