鸡肉是日常餐桌上的主要肉类之一，吃法有很多种。今天，边肖向你介绍三杯有趣的鸡肉。那么，三杯鸡这道菜在哪里呢？为什么叫三杯鸡？让我们和边肖一起来看看吧！
三杯鸡的发源地
三杯鸡起源于江西，属于赣菜。在江西省，南昌三杯鸡、宁都三杯鸡、万载三杯鸡最为著名和具有代表性。后三杯鸡传到台湾省，甚至成为台湾名菜，大受欢迎。
三杯鸡名称的由来
传说南宋末年，民族英雄文天祥被康元俘虏。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，带了一只鸡和一壶酒去监狱探望他。在一名江西狱卒的帮助下，老妇人见到了文天祥。狱卒把老婆婆带来的鸡收拾好，切成块，在瓦碗里倒了三杯米酒，用小火慢炖。一个小时后，两人把鸡端给了文天祥，文天祥带着亡国之恨吃了最后一顿饭。狱卒回到江西老家，每到文天祥祭日，都会用这道菜祭奠他。后来厨师把三杯酒改成了一杯甜酒，一杯酱油，一杯猪油，用的原料是江西宁都特产宁都三黄鸡。这就是现在著名的江西三杯鸡。
三杯鸡的做法
由于三杯鸡的猪油量多，吃起来容易觉得油腻，三杯鸡传到台湾省后，台湾省人对其进行了小改造，用清淡的食用油代替猪油，并添加了一种独特的香料。九层塔楼
下面的方法是桌面三杯鸡法，但由于九层塔在mainland China可能不容易得到，所以九层塔不会放在食谱中。
材料：大鸡腿(约500克)
玉米油(25毫升)、芝麻油(35毫升)、酱油(50毫升)和米酒(60毫升)
大蒜籽(10个)、干辣椒(3个)、姜片(6个)和糖(6小块)
工作方法
1.将鸡肉切成大块，流水洗净血水，大蒜去皮整蒜，生姜切片备用；
2.热锅，先放玉米油，等油温升到七成，再放香油。油温升到六成时，蒜、姜片、干辣椒就会香起来；
3.加入鸡块翻炒至鸡肉变色；
4.将酱油翻炒均匀，让鸡肉上色均匀；
5.加入米酒和冰糖，大火烧开，转中火，盖上锅盖焖20分钟；
6.煨到汤差不多干了，然后关火，拿出来。
三杯鸡的小贴士
1.这道菜需要的主要调味品是酒、酱油和油，所以整个过程中不要加水和盐。
2.这道菜的香油至关重要，它能增香。
3.香油不能过热，要比菜油晚入锅。
4.炖的时候尽量少开盖，避免香气流失。
5.做这道菜，一定要小火炖，这样鸡肉才好吃。火太大，汤马上就干了，鸡肉就不好吃了。
一看，边肖家里的材料都有，我恨不得马上回家试一试。你为什么让一个美食家边肖整天收集食谱？这是一个测试！
温馨提醒：三杯鸡属于高钠菜肴，不适合高血压患者食用。
