河南饮食文化在中国历史悠久，具有鲜明的特色和丰富的中原文化底蕴！让我们和边肖一起看看河南的饮食文化吧，希望对你有所帮助！
河南饮食文化与习俗
豫菜属于北方菜系，但又有自己独特的豫菜特色。河南的菜实用丰富，但不花哨，素油低盐，调味适中。总的来说，豫菜以开封菜和陆毅菜为代表。前者以鱼菜、鸡菜、鸡汤闻名，后者以烹制的各种美食闻名。民国初年，由陆毅人创办的“厚德福”在全国各地都有分号，享有盛誉。糖醋煎鲤鱼焗面、“四件套”、“玉竹双珍”、莲藕海参、莲藕莲藕清汤莲藕鸡等。在豫菜都是众所周知的美味佳肴。
中国著名的美食糖醋鲤鱼焗面，是糖醋鲤鱼焗面和焗面两种菜肴的统称，简称鲤鱼焗面。这是一道开封宴席常用的名菜。相传此菜原为宋代皇宫名菜，仅用于举行大型喜庆宴会或招待外国使节。
据《清稗类钞》年：“黄河鲤鱼很好，特别是开封的.又鲜又肥又嫩，堪称珍品。”开封等地的餐馆选料严格，准备精致。从开封黑港口到兰考东坝头的黄河里钓上来的鲤鱼，放在水里养着，可以吃，可以随心所欲。鱼的重量应该在750克左右。这种鱼肉质纯正，香甜鲜嫩，没有任何污泥味。早在宋代，它就被称为“食物的味道”，尤其是在农历四月左右捕获。糖醋鲤鱼红亮，油重和谐，口不腻，甜中带酸，酸中带咸，鱼肉软嫩。
烤面条，也称为“龙须面”，在明代开始流行。做法是将薄薄的像纸一样的面团做成细丝，油炸，细如发丝，色泽金黄，蓬松酥脆，入口即化。
烤鲤鱼面的传统吃法是：你把炒鱼吃完后，再把鱼骨用汁烤一遍，把烤好的面倒在刚烤好的汁上，拌匀。先吃龙肉，再吃龙须，挺有意思的。这种吃法也叫“鱼刺焗面”。
彦希菜是古都洛阳最著名的宴席菜。“水席”因二十四菜配汤而得名。“蔡妍”是一道具有燕窝风味的美味菜肴，它是由萝卜和其他原料制成的。
河南饮食文化对全国影响很大，尤其是江浙一带。西晋末年，中原士绅大量南迁，对江南开发起到了很大的作用。北宋灭亡后，汴梁(今开封)的大量市民迁居临安(今杭州)，其中包括大量的厨师。今天的浙菜受其影响；今天杭州的很多小吃也是从宋朝都城的小吃中传承下来的。可以说，河南菜在历史上有着举足轻重的地位。
河南菜包括一些城市菜和民间菜，更贴近人们的生活。锅烧流行于河南农村，口味以咸辣为主。因为是农业区，日常主食自然是面食，米饭为辅。全省各地汉族的饮食习俗差异不大，蒙古族、满族等少数民族的饮食习俗已基本汉化(但居住在叶县等地的满族仍忌吃狗肉)。河南回族人口众多，居住地相对集中。他们的饮食习俗，尤其是肉类的选择，至今仍保留着自己独特的习俗。
河南饮食文化的特色
兰考
百合，又名摩萝、羌曲，又名韭菜。产于河南兰考。“考白”栽培历史悠久。据说明朝有个进士，把考柏城产的百合献给皇帝，高兴得叫“考柏”。百合营养价值高，蛋白质、糖和矿物质含量丰富，尤其是
产于河南宁陵。以当地优质小麦、高粱为原料，高温曲和中温曲为糖化发酵剂，纯古泉井水加浆，固态发酵，老五文混合蒸煮，花生饼、菜叶、苹果、大曲粉培养窖泥，慢气蒸馏，低温贮存，慢发酵，按量按质取酒，分级贮存，适当延长贮存期，精心勾兑。功效：长期适量饮用，具有补气活血、润喉提神、增进健康的作用。酒体饱满，酒窖风味，清澈透明，甜中带苦，余味悠长干净，醇厚可口。
醋
产于河南正阳。制作陈醋，大麦和小麦是从芒果籽中筛选出来的，然后把挑选出来的大麦放在锅里煮。开花后取出，放在笼里蒸。然后摊开晾干，与粉碎的麦麸混合，在两口古井中加入1公斤水混合，做成弧形砖，放入发酵罐中，用新麦草盖紧发酵罐口，让其自然发酵。十五天后，把它从池子里拿出来。粉碎后，迎头装缸。装坦克的时候，最好是半夜2点开始，因为那个时候没有蚊虫叮咬。第二天早上9点前全部密封。把密封好的砂罐抬到院子里，经过半个月的日日夜夜的暴晒，一个个打开缸盖检查发酵情况。发酵情况良好，再次密封，晚上暴晒。第一个霜降节，开始淋醋。这种醋叫头醋，质量最好。淋透后加水，密封，晚上在太阳下浸泡露月以上。淋透的醋叫二醋。然后加水密封一段时间，浸出的醋叫三醋。醋。除了食用，还可以和乳香、冰片等中药制成膏药。治疗骨折、骨伤，有特殊疗效；用陈醋炒麦麸，烤至温热，对关节炎、腹痛、腹胀有明显疗效。如果长期食用陈醋，可以帮助肠胃，降低血压，预防脑炎，治疗流行性感冒。一些陈醋涂在毒虫咬伤、毒疮、红肿、淤血等患处，疗效很好。
振林香油
产于河南镇平。镇平县属亚热带气候，自然环境和地质条件优越。土壤和水质富含各种矿物质。所以芝麻饱满，含油量高。色泽橙红，口感甜润，入口鲜醇，回味悠长。可用于炒菜、炒菜、准备凉菜，可用于嗅腥、闻香。该中药具有滋阴、清热解毒等功效。可熬成药膏外敷，具有凉血润燥、消肿止痛、生肌的功效。
泰县牛肉
产于河南太康。泰康咸牛肉是以当地黄牛屠宰后的肉为主要原料，用多种调味品腌制而成。屠宰时要放血，保证肉色鲜红；小心剥皮以保持肉的完整。剥完皮后要把整个牛体去掉，一般每头牛10块。也就是两条前腿，两条脖子，两条肋骨，两条腰窝，两条后腿。全部取出后，要用清水洗净，彻底晾干，再放入缸中。罐子里放一层肉，撒一层盐。盐和肉的比例是1:20，最好在盐中加入少量硝酸钠，这样可以使盐很快渗入肉中。水箱满了，一天倒两次。使牛肉鲜嫩透明，腌制快速均匀。经过十几天的连续翻滚，将盐水全部浸入牛肉块中，挑出两根牛肋骨盖在上面，然后煮熟捞出。不煮就不要再翻了。如果翻一下，肉的颜色会由红变绿，味道就不好了。但是最好的时间是十月的第一个月
又名羊肚菇、羊素肚。产于河南卢氏。羊肚菌，黑羊肚菌，喜树羊肚菌等。羊肚菌多见于早春的森林湿地，尤其是杉木林和枫林，其菌体形态各异。帽子几乎是圆锥形，尖顶形，浅棕色。菌柄大部分是白色的。肉质软滑，呈蜂窝状，粒色浅，垂直排列，横脉相连。羊肚菌营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素。它是烹饪中独特的原料之一。因子实体分为宽部和柄部，表面有蜂窝状凹陷，极似倒羊肚，故名羊肚菌。
嵩县鹿茸
嵩县没有鹿茸，因为这里山高林深，气候凉爽，养殖丰富。这条小溪非常适合麋鹿的生长，所以1974年在杨淑玲林场大木桶沟建了一个养鹿场。1976年，从吉林通化宋武县采集了25只梅花鹿(5只雄性，20只雌性)，并在三年内开始收获鹿茸。鹿茸有广泛的用途。它具有生精补髓、益血壮阳、强筋壮骨的作用，主要用于治疗体虚、头晕、耳聋、阳漏、女子虚寒、崩漏带下等各种疾病。
牛膝
牛膝(又名牛膝)，苋科，多年生草本植物。又名苋菜、蝴蝶、名牛茎。根圆柱形，茎有角，节肿，形似牛膝，故称牛膝。牛膝产于四州，湖北、陕西等省，但以牛膝质量最好，数量居全国之首。1959年曾占全国总产量的46%。
牛膝的特点是条纹粗、亮、亮、油。牛膝的药用价值很高，李时珍说：‘滋补力强如牛劲。’牛膝味苦酸，主要用于治疗寒湿痹阻、四肢瘫痪、膝痛酸软、血气、暑热、衰老。兼爱的牛膝，擅长补肝肾，强腰膝，活血化淤。艾博县常年种植面积400-500亩，亩产干货500-600公斤，最高可达800公斤。年收购量25万斤左右。牛膝适用于沙土和结合土。沙土里的牛膝好，白，炉土里的黑。牛膝采收时，取出茬子，晒干，捆成小棍，按大小挑选。肥料分三种，两种肥料，平条，有4-6个头肥，8-14个平条。经过挑选，加工浸泡，切割烘干，包装发运，销往全国各地。
济源玉皇里
也被称为中国樱桃李。产于河南济源。济源县北、西、南三面环山，东部是山前坡地平原。形成独特的小气候。充足的日照和温暖的气候形成了树干低矮、树冠紧凑、枝条粗壮、花蕾丰满的李树。单果重20克左右，平均单株产量100-200公斤，最高可达600多公斤。“黄梨”果实近圆形，果皮底色为玉黄色，正面为樱桃红，贮藏4-5天后变红。果实顶部略扁略凹，缝合线深而宽，果实大，果粉丰富，呈椭圆形，果点小而密，果皮薄，柔软多汁，果肉淡黄色，酸甜适中，香味浓郁。从细胞核看，细胞核表面粗糙，种子粗糙，耐储藏。黄梨扁长方形，色白略黄，果肉橙黄色，质软略韧，味甜如蜜，易消化，不易滋生，耐贮运。
猕猴桃还是猕猴桃
中国唯一的“中国名特经济林猕猴桃之乡”在哪里？中国有“智者”之称的政治家、军事家诸葛亮在龙牧耕田。
产于河南唐河。通河是唐河的主要支流。它的盆地面积广，河两岸的原野是它的冲积平原。这里气候温和，雨水充足，河流河谷，水生植物丰富，鸭子生长的自然条件优越。此外，沟河中的鱼虾活跃，为鸭子提供了大量优良的食物，使得这里的鸭子产下的蛋又大又好吃。它又大又重。一般6个就能达到1斤。当你融化皮肤时，你可以看到蛋黄，它像沙子和大米，是深红色的。吃的时候放在汤里，立刻浮上一层清油。质量过硬。
禹城乔欧
产于河南禹城。虞城小桥集种白莲藕。传说始于明朝，至今已有500多年的历史。据相关史料记载，在明代，“荞藕”以其独特的风味，多次作为珍品献给皇帝，被誉为“宫廷美味”。从此“乔藕”身价倍增。数百年来，“乔藕”在市场上久负盛名。至今，豫东民间还流传着这样一首歌谣：“会场内山药满山，乔基连万里藕香。“莲藕又大又长，皮薄肉细，晶莹如玉，酥嫩无渣，香甜可口，营养丰富。生的或熟的，都可以做出各种人们喜欢吃的美味佳肴。也可制成淀粉或加工成各种妇幼老少皆宜的医疗保健食品。”乔藕”具有生津开胃、稳压降压、收敛止血的功效，可治疗多种疾病。
尚孙进
又名胡萝卜、胡芦巴、丁香萝卜、红胡芦巴、胡萝卜。产于河南商丘特点：红胡萝卜水分丰富，味甜，可生吃，也可熟吃。紫色胡萝卜的优点是：质地优良，有药味，个头大，产量高，橙色胡萝卜的优点是：水分少，质地细腻，适合制作不同颜色的酱菜。味甘，无毒，性平。它具有健脾消积、补中益气、益胸膈、和胃安神的功效，可用于治疗消化不良、慢性痢疾、咳嗽等症。
密县的金银花
又名“金银花”、“二花”。产于河南省密县。蜂蜜县位于河南省中部，嵩山脚下。中国五指山地区四季分明，雨量适中，非常适合金银花的生长。金银花是忍冬科多年生半常绿缠绕灌木，长度可达九米，茎细而中空，分枝多，果皮棕褐色。叶对生，卵形到长卵形，长三到八厘米，宽一到三厘米。它在初夏开花，九月开放。这些花成对生在叶腋里。初开时为银白色，渐渐变成金黄色，黄白相映，带着淡淡的清香。采集花蕾，干燥或烘干，即得成品。其花长，蓝白色，无须无棍，色泽好，骨花硬，药材质量高。金银花性寒，味甘，无毒，长期以来一直是我国传统的清凉解毒药。南北朝陶弘景书《名医别录》描述有治疗“寒热邪肿”的功效。明朝李时珍在《本草纲目》年说，它能“治百病风湿、肿毒、坏疽疥疮、杨梅疮、散热解毒。”现代药理研究证明，金银花中含有黄酮类化合物木犀草素黄、糖苷、皂苷和1%环己醇。对黄色葡萄球菌、甲型和乙型溶血性链球菌、伤寒沙门氏菌、福氏志贺菌、结核分枝杆菌、肺炎双球菌均有不同程度的抑制作用，是中医方剂中常用的主药。适量金银花配蒲公英、野菊花、甘草可水煎服，治疗痈肿疔疮。金银花、连翘、荆芥、甘草、大青叶、芦根，水煎服，可治疗早期热病、痤疮等症状；金银花
产于河南内黄。由于河南大枣品种不同，大枣的营养成分和药用价值也不同。灰枣和鸡心枣最有名。鸡心枣因形似鸡心而得名。枣的仁和仁是分开的，摇得很响，香味更好。具有活血养颜、补中益气的作用，是滋补佳品。枣皮大灰，核小脂，味如蜜糖，质地柔软，弹性强，压后可复原；枣肉紧实，皱纹浅而细，皮核无缝隙。营养丰富，富含蛋白质、脂肪和糖、钙、磷、铁等人体必需的物质。鲜枣中的维生素含量特别高。被誉为“天然维生素的小仓库”。具有养血补血、活血强心、增进食欲、健脾疏肝的医疗作用。
汝南芝麻
产于河南汝南。皮薄、籽饱满、产量高、多油、脂肪含量高。芝麻直接榨出来的油叫大沟油；炒熟，磨成浆，加水，称香油。芝麻叶在太阳下煮熟晒干，成为冬储时风味独特的干菜。芝麻可以制成各种食品。压制出来的芝麻饼含有丰富的蛋白质、脂肪酸和灰分，是牲畜的优质饲料，也是很好的复合肥。
香附
产于河南滑县。可以春、夏、秋三季采挖，用火烧去须根、鳞片，放入沸水中焯一会儿，或放入蒸笼中蒸熟，取出晾干，再放入竹笼中搓；用竹筛簸去灰须，就成了香附。如果不烧，晒干到七八成干，皮毛用石头碾碎，就叫香附米。干燥后的根茎大多呈纺锤形，有的略弯曲，表面褐色或暗褐色，有纵向皱纹和数个凸起的连结，节上有褐色的毛和残留的根痕。硬，煮后断面有光泽，紫红色；直接晒干，外皮与圆心明显分层，中心颜色略深，散在黑色点状维管束。它具有体积大、色泽棕、质地坚、肉厚、香味浓、药效强等特点，其核在中央，区别于常见的香附。制得的香附子米饭呈红黄色，半透明，呈冰状。具有理气解郁、止痛调经的功效，主要用于治疗肝胃不和、气滞、胸胁胀痛、绞痛、月经不调、痛经、乳房胀痛等症。
元阳大米
元阳县水稻种植面积30万亩，年产优质水稻1.3亿多公斤。元阳大米以其颗粒晶莹、筋道绵软、口感鲜甜、无毒无害、无污染而享誉海内外。近年来，通过大米的精深加工，产品质量不断提高。“黄睿”牌精米在“七五”全国星火博览会上荣获金奖后，“振宇”牌精米一举夺得首届全国农博会冠军。一度被定为亚运会供应大米。
洛阳杜康葡萄酒
杜康酒是中国最古老的历史酒，因其创制于杜康而得名。它有几千年的历史了。历史：杜康在孔桑涧(今汝阳县杜康村)放羊。“吃剩的粥被弃在桑葚里，变香了，所以有一种奇怪的味道。杜康尝味甘，故得酿酒秘诀。”从此，他把酿酒当成了自己的事业。在杜康被周平王命名为“酒仙”，杜康酒被命名为“皇宫酒”。后来，魏武帝和曹操感叹：“为什么杜康是唯一的解决办法？”河南汝阳杜康(集团)公司以小麦、高粱为原料，以优质杜康矿泉水为水源，将传统工艺与现代技术相结合。杜康酒系列产品清澈透明，浓郁芬芳，醇厚甘甜，回味悠长。它们具有生津、活血、健脾和胃的功效，深受国内外消费者的喜爱。
产于河南永城。永椒，简称“永椒”。这里传统的主要品种有：大角椒、小角椒、大线椒、小线椒、铜皮椒、大菜椒、改良椒等。具有辣椒大、肥紫、肉厚、油多、味辣、好吃开胃等特点。据科学测定，除辣椒素外，还含有龙葵苷、脂肪油、维生素C和挥发油。尤其是维生素C在蔬菜中占据第一位。因此，它是一种很好的辛辣蔬菜和调味品。《本草纲目拾遗》年记载，辣椒“性硬，温中降气，散寒除湿，解郁化痰，消食化积。”杀虫解毒，治疗呕吐，治疗膈噎，止泻腹泻，脚气。“适当服用可以促进胃液分泌，增加食欲。
西夏山茱萸
产于河南西峡。分枝暗褐色，叶对生，狭卵形，黄褐色毛沿侧脉及下方叶腋均为绿色。黄花在早春开花，有伞形花序和总苞片。果实呈椭圆形，红色。中国医学名著《神农本草经》，《本草经疏》，《救荒本草》，《本草纲 目》，《本草备要》等。都对山茱萸的药用价值给予了高度评价。我国传统中医以果肉(即山茱萸)入药，性质温和，味酸，入肝肾经。具有滋补肝肾、固精益气、宁五脏、通九窍、补肾丸、通阴道、治五淋等功效。而且可以长期使用，滋阴提神。可用于治疗肾虚遗精、眩晕耳鸣、腰膝酸软、自汗盗汗、虚汗虚脱。山茱萸配以地黄、山药、泽泻、茯苓、牡丹皮六味药制成的“六味地黄丸”是滋补肾阴的良药，适用于肾虚、头晕、耳鸣、口渴、遗精等症，疗效显著。
荥阳霜糖
产地：中国河南荥阳
工艺：用柿饼表面的柿霜做成，是一种小圆饼，也叫霜糖饼。一般制作方法是将柿霜筛选、溶解、熬成稠膏状、成型、烘烤、干燥。
特征：棕黄色，片心微凸，形似凿子，无杂质。轻轻一按就能碎。
功效：性凉，味甘，含双糖、甘露醇等成分。
可治舌燥、咽痛、烂口，是消暑退烧的佳品和良药。
南阳老花
南阳热解法是河南南阳的传统手工艺，主要原料是小叶黄杨木材。
南阳热解技术始于清朝光绪年间。最初的品种有热解筷子、尺子、掸子柄等。后来发展为热解法大型山水画、人物画、台灯、肖像画等。原料还开发成小果卫矛、胶合板、宣纸等。南阳鹿蹄草题材多为古典小说、童话、山水，具有图案新颖、不褪色、木质洁白、外形美观等特点。产品不仅畅销国内，还出口到60多个国家和地区。
鲵
又名娃娃鱼，产于河南洛宁。娃娃鱼长短不一，一般约70厘米，最大可达1.8米，重约50公斤。背部褐色，有大黑点；腹部略浅。嘴大，头宽而扁；鼻子和眼睛极小，位于后脑勺。躯干粗壮扁平，尾侧扁平。四肢短小，后肢5趾，前肢4趾，趾间有小蹼。皮肤光滑，头上疣明显，多成对排列。从颈侧到体侧都有皮褶。体外受精，卵带串珠，父母有护卵习惯。大鲵生活在山谷的清流中，以蛙、鱼、虾等水生动物为食。大鲵的肉很嫩，加上调料，可以煮出美味的食物。它的皮和胃可以入药。
新乡熏枣
普罗杜
历史：历史悠久。据地方志记载，起源于秦汉，盛于隋唐，盛于明清。汉光武帝刘秀封“宫廷御用熟人”，明朝成祖皇帝朱迪封其为御用醋。
特点：风味独特，醇厚柔和，清香爽口，酸甜适中，体态清晰，色泽鲜艳，回味悠长。
工艺：本品以优质大麦、小麦、小米、豌豆为主要原料，采用传统工艺结合现代科技，用古泉水酿造而成。生产工艺精湛，原料经粉碎、润制、熟制。加入糖，搅拌，冷却，加入大曲和人工培养的乳酸菌，入池固态发酵。醋醅成熟后，将醋液浸出，勾兑，灭菌，放入露天池中半年以上，即可装瓶出厂。
功效：具有健脾胃、助消化、舒筋活络、降血压、防治感冒、消暑解酒等功效。
祝玩流火
产于河南西华。西华县刘清河、颍河两岸洼地，盛产簸箕柳。日切条，去皮，白色柔软，极其适合编织。麦庄、白庙的品质最好，其条索长、白、空、韧，无需煎、剁、碎即可加工。产品包括篮子、簸箕、盒子、篮子、水桶等。外形美观，款式新颖，做工精致，经久耐用。其中八角，俗称八角或活莳萝，最为精致优雅。成品无炸条、裂条、断线，边缘间距对称。底部织有花纹，滴水时不漏，能让它嘎嘎作响。放在地上可以让一个人站着不变形，纯白无噪音。
中牟大蒜
中牟大蒜不仅以其品质优良、营养丰富、肉质粘稠、辣味适中、药用价值和营养价值较高而享誉国内外，而且以其蒜头大、蒜瓣均匀、不易破碎、耐贮藏而受到国内外客商的青睐。出口合格率高达94%，出口量占全国的70%以上。
中国大蒜之乡金乡有专门的大蒜研究机构和经销机构，建有保鲜设施，有足够的储存能力和一批大蒜。
产品公司，常年经销鲜蒜、干蒜、蒜粉、蒜油。投资1700万元的大蒜制药厂将建成投产。硒蒜胶囊具有很强的抗癌功能，将于近期投放市场。先进的科研、规模化的生产、精深的加工、顺畅的销售，形成了金乡独特的大蒜经济。
宋城大蒜
产于河南中牟。花瓣多，个头大，上市早，皮白，味道鲜美醇厚。大蒜，宋城，主要用于人们食物的调味。此外，除臭后可制成各种优良的高级化妆品。比如大蒜润肤霜，可以让皮肤水嫩滋润。大蒜指甲油可以恢复指甲的生长功能，保持指甲的光泽。大发蜡可以治秃顶。大蒜还是一种很好的防锈剂，可以用作锌、铝等金属电镀液的稳定剂。
荥阳柿子
荥阳柿子植株多，产量高，品种多。主要有水柿、灰柿、火柿、八月黄、鹅过河、拔罐、九月青等。成熟的新鲜柿子富含糖分，香甜可口，营养丰富。可食部分平均含水量为80.21%，蛋白质为1.36%，脂肪为0.57%，淀粉和糖为15.13%。柿子可以加工成柿饼、柿饼、柿子酒、柿子醋、柿子糖等。中医认为柿子梗能降气逆气；烤柿子炭可治便血；柿饼外面的柿霜制成的霜糖是一种很好的食品和药品。冰糖，性凉味甜，能治口干舌烂，是一种良药
特点：色泽淡黄碧玉，枝条均匀，色泽有光泽，耐浸泡，肌肉结实，新鲜爽口，营养丰富，适合肉类和蔬菜，易于储存。长期食用对糖尿病、高血压、软化心血管系统有一定作用。对病后体虚的老年人有滋补、强身、抗衰老的作用。
郑州桃子
郑州桃子分为两类，白桃和黄桃。在白桃中，比较有名的品种有五月鲜、麦香、六月白、吉嘴白、吊之白、大久保，以高产著称。黄桃可分为“橙”、“露”和“早黄甜桃”品种。郑州白桃皮白，味浓，肉细，味甜微酸，汁多，香气浓郁。黄桃与白桃相比，在果形、风味、色泽、肉质上都有很大的不同。白桃是甜的，黄桃是酸甜的。
尉氏绿豆
魏氏四季豆产于开封尉氏县，简称卫青，又称卫青豆。据明代嘉靖《尉氏县志》年的记载，清末民初，尉氏当时大面积种植四季豆。中秋节过后，大批港澳商人前来购买。建国初期，年出口量达7800吨，出口到香港、澳大利亚、美国和西德。在加拿大等30多个国家和地区，20世纪60年代以后，种植面积减少，出口中断。20世纪80年代扩大种植面积，使尉氏四季豆重返国际市场，出口量达到历史最高水平。1983年，他还被授予国家对外经济学？q部门？c颁发的荣誉证书。
魏的青豆，粗壮匀称，色泽青绿，表面光滑。它们被称为“碧玉和祖母绿珠子”。该豆的特点是豆胚外围有墨圈，中间有雪白斑点，称为白门。据测定，尉氏四季豆含有蛋白质、脂肪和多种维生素，其蛋白质含量高达43%，居所有品种之首。是制作各种豆类的理想原料。用其制作的豆腐、豆腐脑、腐竹等营养食品，质地细腻，味道清香，积热于胃。排尿困难等症状有一定疗效，宴席上用尉氏绿豆做的菜很好吃。
