红烧带鱼的家常做法,红烧带鱼是一道家常菜,深受广大人民群众喜爱。它的口味鲜美,营养丰富,制作方法也相对简单。下面,我将为大家介绍一下红烧带鱼的家常做法。
红烧带鱼的家常做法
材料准备
制作红烧带鱼所需的材料有:
1、新鲜带鱼一条
2、生姜适量
3、蒜蓉适量
4、酱油适量
5、料酒适量
6、糖适量
7、盐适量
8、香菜适量
9、油适量
步骤详解
步骤一:准备带鱼
将新鲜的带鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,再将带鱼刮去黏液,洗净。然后,在带鱼两面各划上几道刀口,这样煮熟时更容易入味。
步骤二:腌制带鱼
将带鱼放入容器中,加入适量的生姜末、蒜蓉、酱油、料酒、糖和盐,腌制片刻,让其入味。腌制的时间可以根据个人口味而定,一般腌制15分钟左右。
步骤三:煎煮带鱼
热锅倒入适量的油,将腌制好的带鱼放入锅中煎煮,两面煎至微黄色,表面微微焦香即可关火。这样可以提高菜肴的香气和口感。
步骤四:炖煮带鱼
将煎煮好的带鱼放入炖锅中,加入适量的水和调料,比如生姜片、葱段、料酒和酱油。大火煮沸后,改用小火继续炖煮10分钟左右,直到带鱼彻底熟透。
步骤五:收汤调色
将炖煮好的带鱼捞出,放入碗中备用。炖锅中残留的汤汁可以继续煮沸,加入适量的酱油和糖,调成红色的酱汁。然后,将酱汁均匀地浇在带鱼上,让带鱼变得色美味咸。
美食分享
红烧带鱼制作完成后,可以撒上适量的香菜,增加口感和香气。红烧带鱼可以搭配米饭、馒头或者面条食用,都能带来不一样的美味。
小贴士
1、带鱼的选购:选择鱼体弯曲自然、体态完整、有光泽的带鱼。
2、煎煮带鱼时,可以先用勺子翻转带鱼,再用筷子夹带鱼,避免带鱼煎煮过程中变形。
红烧带鱼的家常做法,3、带鱼的腌制时间不宜过长,否则会导致带鱼变得筋道。